Il fatto della nascita del vino bianco secco Pinot Grigio (Pinot Grigio) è sorprendente. Il vitigno omonimo per la sua produzione non è una pianta selvatica passata nelle mani abili di una persona, e non il risultato della selezione, ma una vera mutazione delle bacche di Pinot Nero.
La strana varietà non aveva una pelle verde, come altre varietà bianche. La superficie grigio-blu delle uve è stata l'occasione per il nome, che è tradotto dal francese come "cono grigio". Questa materia prima, assolutamente insolita per i vini bianchi, è diventata la madre dell'ormai famosa bevanda. Il Pinot Grigio è un deposito di informazioni interessanti di cui ti parleremo nel nostro articolo.
Origine
Mentre la maggior parte delle persone crede che l'uva Pinot Grigio sia nata in Italia, in realtà è stata scoperta per la prima volta in Francia. Lì si chiama Pinot Gris. Il vino stesso è stato prodotto in Borgogna, da dove nel 14 ° secolo è emigrato in altri paesi.
Pinot grigio di bacche si stabilì nel nord Italia. Hanno acquisito il suono italiano, ottenendo il nome di Grigio. La nuova bevanda di maggior successo è stata nelle regioni: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
I vigneti hanno guadagnato saldamente terreno in un clima adatto nella parte settentrionale del paese e una nuova bevanda ha conquistato il cuore degli abitanti di tutta la repubblica. Ma oggi il mercato italiano non richiede fortemente la vendita del Pinot Grigio.
Pertanto, l'80% delle bottiglie viene esportato negli Stati Uniti, in Gran Bretagna, Cina e Giappone, dove la domanda è in costante crescita.
Descrizione
Il Pinot Grigio è un vino bianco secco con una gradazione media di circa l'11%. Il colore della bevanda varia a seconda dei metodi utilizzati per la vinificazione. Ad esempio, se la fermentazione finale ha avuto luogo senza contatto con la pelle, il vino è brillante e pulito. Se i produttori usassero il metodo di fermentazione del mosto insieme all'uva, la produzione sarà una bevanda quasi color rame.
La parte principale dei vigneti si trova in sole 3 regioni del paese: Veneto, Friuli e Trentino. La loro superficie totale è di circa 21800 ettari.
Varietà di caratteristiche gustative
A differenza di altri vini, diversi Pinot Grigio non hanno approssimativamente le stesse caratteristiche gustative. Esistono 3 stili di vini dell'uva "grigia":
- Minerale e secco;
- Frutta e secca;
- Frutta e Dolci.
Specie minerali e secche: questa è la più comune nella parte settentrionale dell'Italia. I tini in acciaio inossidabile vengono utilizzati per il suo invecchiamento. Le botti di rovere non vengono mai utilizzate. La fermentazione malolattica non viene eseguita. Profumo con note di limone, lime e mele. La gradazione alcolica del 10-12,5%.
Un aspetto fruttato e secco è caratteristico delle regioni Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilia e Lazio. Conosciuto per le note aromatiche di limone, mela gialla e pesca bianca. Questo tipo di bevanda ha un'acidità meno intensa e un gusto più "grasso" e strutturato. Dopo la fermentazione principale, alcuni produttori aggiungono microrganismi al vino, che processano l'acido, rendendo il Pinot più morbido. Il processo si chiama fermentazione malolattica. Resiste a vini secchi di frutta, sia in tini di acciaio che in botti di rovere (ma non in quelli nuovi).
Le varietà dolci di frutta del Pinot Grigio producono solo nell'Alsazia francese. Tali bevande sono caratterizzate dal gusto dei dolci al limone con mele e miele.
Rimarrai sorpreso, ma la rete è anche una versione rosa del vino "grigio". Si ottiene dalla macerazione del succo d'uva con bucce per 24-36 ore. Questa versione è disponibile in Friuli-Venezia Giulia. Si chiama Ramato. A seconda del produttore, il sapore del pinot rosa ha note di lamponi bianchi, amarene e mirtilli rossi secchi nel retrogusto.
Inoltre, ci sono cantine che sperimentano il gusto della bevanda, conservandola a lungo in botti di legno.
Varietà per territorio di produzione
Le diverse regioni italiane differiscono l'una dall'altra non solo per le condizioni climatiche, ma anche per la composizione del suolo. Ciò influenza in modo significativo il gusto e l'aroma dell'uva. Sulle bottiglie di Pinot Grigio nel titolo ci sono parole che indicano l'area di produzione.
Il seguente elenco delle varietà più popolari ti aiuterà a decidere la bevanda migliore per te:
- Collio (COLLIO) - il territorio collinare della provincia di Gorizia (Gorizia). Il terreno è costituito da marna argillosa, alternata a strati sabbiosi. Il vino è ottenuto con una struttura piena, ricco di alcol, aromaticamente complesso. A tali bevande viene assegnata la categoria DOC.
- Isonzo (ISONZO) - il territorio pianeggiante di Gorizia, che scorre nella valle del fiume Isonzo. I terreni sono rocciosi, più o meno calcarei. Da qui arriva il Pinot minerale e molto succoso. I vini di Izonzo sono anche classificati come DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - una vasta area che si estende dai piedi delle Alpi al mare. Il terreno è ricco di minerali, il clima è fresco con una grande differenza nelle temperature diurne e notturne. Il Pinot Grigio locale è dotato di eccellente mineralità e alta aromaticità. Le bevande hanno ottenuto il marchio di qualità DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - il territorio del Veneto orientale. Qui, i terreni argillosi sono saturi di sali e molto fertili. I vini sono potenti con un aroma semplice, ma piacevoli da bere. Tali varianti di Pinot Grigio sono classificate come IGT.
- Veronese (VERONESE) - l'area del comune di Soave (Soave)dove la terra è di origine vulcanica ed è ricca di sostanze inorganiche. Ci dà vini aromatici, complessi, eleganti. Come la vista precedente, tali bevande hanno il marchio di qualità IGT.
- Trentino (TRENTINO) - La provincia di Bolzano (Bolzano). Il clima qui è caratterizzato da grandi fluttuazioni di temperatura durante il giorno e la notte. Bevande fresche con un ricco bouquet di aromi provengono da questa zona. Per il loro alto livello di qualità, il Pinot Grizzi Trentino ottiene la categoria DOC.
In effetti, ci sono molte più sottospecie Pino dotate di marchi di qualità. Ad esempio, dovresti prestare attenzione al Pinot Grigio delle Venezie IGT. Questa è una bevanda profumata di colore giallo con una tonalità verdastra. Ha un profumo con note di fiori di acacia e sentori di pera. È armonico, fresco, abbastanza intenso e facile da bere.
Si ritiene che il Pinot Grigio sia un vino di dubbia qualità. Questo non è affatto vero, anche se la giustificazione può essere trovata per tali pensieri. Oggi, ci sono un numero enorme di produttori di bevande "grigie". Non tutti cercano di mantenere la qualità del vino al giusto livello.
Pertanto, scegliendo il tuo Grigio nel negozio, dai la preferenza alle bottiglie con la designazione della categoria DOC o IGT.
Come e con cosa bere
L'alto livello di acidità del Pinot Grigio crea una limitazione nei tempi del suo utilizzo. Gli esperti raccomandano di berlo per i giovani per non più di un anno dalla data di vendita.
Il vino viene servito freddo a 8-10 gradi, versando in un bicchiere quasi ghiacciato. La bottiglia aperta viene conservata in un luogo asciutto, fresco e buio.
Il vino "grigio" è usato come aperitivo. Si accompagna con antipasti di pesce, insalate di mare, risotto ai frutti di mare. Napioc accompagna anche la pasta condita con pomodori fritti, pasta al sugo di formaggio, piatti a base di funghi, carne bianca, formaggi e frittate.
Prezzo in Italia e in Russia
Acquistare un Pinot Grigio di qualità non significa che devi sborsare. In Italia, il prezzo per una bottiglia con una categoria IGT o DOC varia da 5 a 15 euro. Allo stesso tempo, le opzioni più costose sono in vendita con un'esposizione di circa 2 anni.
In Russia, la variazione dei prezzi del Pinot Grigio è notevole. Ad esempio, se il vino a basso costo costa circa 400 rubli per bottiglia, le opzioni più costose sono stimate a quasi 4000 rubli.
L'articolo è giunto al termine, e ora per te una piccola serie di fatti su Pino Grigio. Vivi saggiamente, affrettati ad amare, viaggiare, sognare e ricorda che nel puzzle "Parliamo grigio, intendiamo bianco?" solo una risposta. Indovina quale?
