"Pretzel" o "Brezel" è un pretzel tedesco. Questo è un tipo tradizionale di cottura, diffuso nelle regioni meridionali della Germania: Baden-Württemberg e Baviera. I fornai tedeschi producono meravigliosi prodotti da pane dal 13 ° secolo. La produzione di cinturini per reggiseno in Germania è sempre stata affrontata con particolare serietà. Tutto era regolato: l'artigianato degli specialisti culinari ha permesso di cuocere, e persino la forma del circuito abilmente attorcigliato del pretzel ..
Pretzel svevo
"Pretzels" o Brezel (Brezel) chiamato pretzel tedesco. Questo è un tipo tradizionale di cottura, diffuso nelle regioni meridionali della Germania: Baden-Württemberg e Baviera. I fornai tedeschi producono meravigliosi prodotti da pane dal 13 ° secolo.
La produzione di cinturini per reggiseno in Germania è sempre stata affrontata con particolare serietà. Tutto era regolato: l'artigianato degli esperti di cucina a cui era permesso cuocere e persino la forma del circuito pretzel abilmente intrecciato.
Queste sottigliezze sono diventate la causa di molte leggende che avvolgono la storia del prodotto. In esso, a proposito, non solo la forma è originale: il suo gusto unico di soda e la bella crosta marrone sono raggiunti in un modo speciale di cottura. La preparazione della ciambellina salata prima di essere inviata al forno viene immersa in una soluzione al 36% di alcali di sodio. In tedesco, l'alcali si chiama - Laugen, quindi il pretzel ha anche un altro nome - "Laugenbrezel".
Bretzel Bavarese
Le storie dell'invenzione del tutore variano in alcuni dettagli. Citano diversi eventi, luoghi, personaggi. La forma di cottura è tutta associata all'immagine delle mani piegate sul petto, come per la preghiera. La parola "Brezitella" deriva dal tedesco antico ed è tradotta come "mani". "Brachiatellium" - le cosiddette mani in latino; "braccio" - parlano italiano. Le "braccia" sono le estremità sottili del pretzel; la parte ispessita si chiama "corpo" o "stomaco".
Master class
C'è una leggenda in cui un formidabile sovrano dà l'ultima possibilità a un panettiere colpevole. Deve inventare il pane attraverso il quale il suo signore "vedrebbe il sole tre volte". Se guardi il sole attraverso il bretzel, diventa chiaro cosa significano i narratori. Ci sono tre fori nel pretzel.
Ciambellina salata - pretzel classico tedesco
Le stesse interpretazioni contrastanti esistono intorno alla prescrizione alcalina. In una versione della leggenda, il gatto ha spinto l'impasto finito nella vasca con una soluzione alcalina che è stata preparata per lavare i piatti. In un'altra tradizione popolare - questo è stato fatto da uno stupido cuoco, confondendo gli alcali con lo sciroppo.
C'è un'altra leggenda moderna del bretzel. Esistono biscotti salati della forma tedesca "marchiata" sotto forma di piccoli pretzel. (Negli Stati Uniti, questi prodotti sono chiamati "pretzels"). Si dice che fu proprio con tale pretzel che Bush Jr. soffocò in America. Successivamente, lo sfortunato presidente perse conoscenza, cadde e fu molto ferito.
Due province stanno combattendo per il primato della fascia toracica: Svevia e Baviera. Forse è per questo che le trame delle storie popolari sono così diverse. Ognuna delle province produce prodotti nella sua forma.
Bretzel Bavarese - quasi rotondi, "mani" e "corpo" di pane sono fatti dello stesso spessore.
in pretzel svevo una "pancia" spessa e le "braccia" sono sottili. È voluminoso e viene praticata un'incisione per rompere la crosta.
Ciambellina salata - pretzel classico tedesco
È consuetudine cospargere la bretzel con sale grosso - tali salatini vengono serviti con la birra. In generale, ci sono molte opzioni per questo prodotto. La fantasia dei fornai tedeschi è inesauribile. Le salatini non possono solo essere salate, ma anche dessert, opzioni dolci. E sono cotti con formaggio grattugiato e fette di salsiccia; cosparso di semi di sesamo e zucche. Puoi acquistare semilavorati surgelati già pronti nel negozio e cuocere la bretzel a casa nel forno.
Ciambellina salata - pretzel classico tedesco
