Per cinque giorni dal 23 al 27 ottobre, si è tenuto a Torino un festival incredibile: il Salon of Taste e Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Tutti e cinque i giorni ho visto con i miei occhi quello che sta succedendo, e ora non vedo l'ora di condividere con te anche un pezzo di questa vacanza e l'atmosfera.
Gli organizzatori del Salon of Taste sono l'associazione di Slow Food, l'amministrazione della regione Piemonte e la città di Torino, in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Dedicato al mondo del cibo, il Salon of Taste è diventato un tutt'uno con l'incontro internazionale della rete Terra Madre, che da 10 anni riunisce piccoli produttori di tutto il mondo.
Il Salon of Taste e Terra Madre ha riunito cuochi, agricoltori, pescatori, scienziati, artigiani, rappresentanti del mondo del vino e della gastronomia, le comunità alimentari di Terra Madre e oltre 1000 prodotti espositivi provenienti da 130 paesi.
Il negozio del gusto è un'esposizione da tutto il mondo e in modo più dettagliato in tutte le regioni d'Italia, dove i produttori che aderiscono agli approcci dell'agricoltura biologica e biologica hanno presentato i loro migliori prodotti e bevande. Ma questo non è solo il cibo che soddisfa la nostra fame, ma questa è un'intera filosofia quando le persone sono impegnate nel lavoro di tutta la loro vita, trasmettendo abilità di generazione in generazione e ne sono sinceramente orgogliose. Gli italiani ce l'hanno nel sangue. Con quanta passione parlano del vino, descrivendolo con epiteti incredibili: delicato, sofisticato, melodioso, melodico!
I romani e la regione Lazio hanno ricreato l'atmosfera dell'Impero Romano, e letteralmente per 2 ore gli ospiti del salone sono stati in grado di immergersi in questa atmosfera, apprendere le basi della cucina romana e gustare i piatti secondo ricette di oltre 1500 anni. I piatti erano molto semplici, ma allo stesso tempo interessanti in combinazione ed esecuzione. Il pranzo classico è iniziato con uno spuntino composto da uova fatte in casa, un pane a lievitazione naturale con uvetta e fiori di campo per aggiungere un aroma delicato, oltre a olive nere e bruschette con crema di formaggio e aglio. Tutto questo è stato servito con vino non filtrato fatto in casa, denso e pungente, con un aroma molto forte e luminoso di bacche dolci e come delle spezie, ma ha un sapore molto morbido e delicato. Il pasto principale dei romani era una zuppa a base di lenticchie. Una ricca zuppa di crema di lenticchie con una fetta di formaggio di pecora maturo veniva servita in una pagnotta di pane, che fungeva anche da piatto. Se volessi diversificare le bevande, potresti regalarti una birra molto leggera. La cena romana si è conclusa con un dessert: porridge di zucca, omogeneo, cremoso, con un ricco odore di zucca e miele. I piatti erano semplici ma incredibilmente gustosi.
L'eccitazione è sempre con i siciliani. I famosi cannoli, amaretti e graniti non hanno lasciato nessuno indifferente!
La Puglia mi ha sorpreso con interessanti seminari sulla cottura della pasta pugliese. La vera padrona pugliese ha dimostrato la sua abilità e condiviso segreti.
La Calabria e il suo famoso peperoncino piccante faranno sentire a tutti la cucina calabrese. I calabresi hanno insistito così tanto per assaggiare la loro pasta al peperoncino che ho concordato. Tuttavia, devi essere preparato per un forte gusto bruciante.
Il casaro caseario incredibilmente sorridente della Campania ha dimostrato il processo di produzione della vera mozzarella di bufala.
Il Taste Shop ti manda in viaggio in cinque minuti da un piemonte alla Puglia o dalla Lombardia alla Sardegna. Il festival non è solo una mostra di specialità regionali, è una conoscenza con persone incredibili, un'opportunità per acquisire e condividere conoscenze ed esperienze e gustare diversi piatti di diverse cucine in un giorno. Inizia la giornata con una tazza di caffè espresso e una fetta di torta di nocciole piemontese, goditi un risotto nero di Milano a pranzo e goditi la caponata di Sicilia la sera.
