Il terzo giorno del nostro soggiorno in Sicilia, Mario e Antonella ci hanno invitato in una pizzeria. Personalmente non vedevo l'ora che arrivasse questa sera, perché non vedevo l'ora di vedere l'autentica istituzione, dove vanno gli stessi siciliani, e provare la cucina locale. E lei, a proposito, è molto diversa da tutto ciò che abbiamo provato in altre regioni d'Italia.
In Sicilia, i frutti di mare e l'aglio, presenti in quasi tutti i piatti, sono particolarmente onorati e la pizza non fa eccezione. Quindi, il nostro tavolo è stato prenotato per le otto di sera, proprio il momento in cui assolutamente tutta la popolazione locale sta cenando, quindi quasi nessuna macchina o persino i pedoni si sono imbattuti nella nostra strada.
Pizzeria esterna Calvino (Calvino), fondata nel lontano 1946, sembra molto semplice e soprattutto non invita i visitatori. Ma questo non è necessario: dalle otto di sera inizia ad accumularsi una fila di coloro che non hanno prenotato in anticipo un tavolo, che di per sé attira già turisti a caso.
I prezzi qui sono forse anche alti, se confrontati con il nostro ristorante romano preferito Carlo Menta, dove una grande pizza costa 5-6 euro. Tuttavia, lascia che i prezzi non ti spaventino, non dimenticherai mai il gusto di questa pizza!
All'ingresso della pizzeria, c'è qualcosa come un banco della reception, dietro il quale c'è un affabile siciliano. Dopo aver appreso che siamo arrivati in Sicilia in un momento così insolito per i turisti per conoscere in modo specifico la cultura di quest'isola e che scriviamo di tutto ciò che vediamo sul nostro sito Web, ci è stato persino permesso di andare al santo dei santi - alla cucina dove viene preparata la pizza. Redattore capo dell'Italia per Me e un team di pizzaioli professionisti.
Qui puoi imparare in dettaglio il processo di preparazione dei piatti più deliziosi e comuni del pianeta. Laggiù nell'angolo, l'impasto finito è diviso in parti uguali a seconda delle dimensioni della pizza che hai scelto.
Su grandi tavoli di legno cosparsi di farina, l'impasto srotolato viene steso e riempito con gli ingredienti necessari.
Bene, puoi mettere tutto nel forno.
Con l'aiuto di una pala speciale, l'impasto cade delicatamente in un forno caldo. Sicuramente, questo forno è stato per molti anni ed è stato realizzato secondo un progetto speciale, in modo che la pizza acquisisca il suo gusto e aroma unici.
La temperatura in un classico forno a legna raggiunge i 400 gradi e la pizza viene cotta in soli 2-3 minuti.
Puoi anche cucinare salsicce e, probabilmente, qualsiasi cosa. Sarebbe una tale stufa da mettere a casa!
Dopo uno studio dettagliato della cucina, ci siamo finalmente diretti al nostro tavolo.
Mario e Antonella ci hanno consigliato di provare la pizza tradizionale per questa regione, Rianata e Trapanese.
Dalle bevande, si è deciso di prendere l'acqua frizzante locale Tomarchio, che ha il sapore di una limonata dell'infanzia. Mario da uomo prendeva una birra, stranamente anche i siciliani lo rispettano. Non come i russi, che secondo lui bevono birra tutto il giorno, ma la sera ha imparato una bottiglia. Oltre a birra e soda, c'è anche acqua, Coca-Cola e vino. La scelta è piccola ma sufficiente.
Mentre aspettavamo il nostro ordine, che, per inciso, non è durato a lungo, abbiamo potuto dare un'occhiata più da vicino all'interno.
È molto, molto modesto qui, direi addirittura ascetico. Non è il posto più accogliente in cui siamo mai stati, ma l'atmosfera è incredibile.
Le pareti sono bianche, solo le immagini appese nel corridoio. Ma ecco una foto del genere sulla piastrella piace. In generale, in Sicilia amano la ceramica. Vale la pena notare che, a differenza di molti ristoranti romani, i tavoli qui sono piuttosto distanti tra loro e le conversazioni di estranei non interferiscono con una deliziosa cena.
Ed ecco la nostra cena! Nota che la pizza è già tritata e non è affatto come una volta la vedevamo. In Sicilia, viene tagliato in piccoli pezzi quadrati e mangiato con una forchetta. Molto comodo.
La vera pizza siciliana ha un gusto molto ricco. Questa non è una margarita per te.
La pizza è servita in un piatto di metallo piatto coperto con carta speciale. Probabilmente, questo è stato fatto per lavare meno dei piatti. Ottimo consiglio a tutti coloro che non amano questo compito ingrato.
Pizza, anche se piccola (abbiamo preso la media per ognuna), ma molto soddisfacente. Pertanto, è abbastanza per una cena abbondante.
Dopo aver finito con la cena, abbiamo accidentalmente guardato nella stanza accanto, dove erano seduti gli amici di Mario, anche loro appassionati di corsa e maratone. Sembra che abbiano già mangiato la pizza e iniziato la torta.
Quindi ci è stata rivelata una caratteristica straordinaria di tutti i siciliani: non importa se hai familiarità o meno, sicuramente condivideranno con te. Quindi, abbiamo avuto un pezzo di torta al cioccolato per dessert.
Nonostante l'interno molto ascetico, che a mio avviso conferisce a questo posto ancora più atmosfera, qui ho provato la mia migliore pizza della vita.
Devi ammettere che alla fine di novembre, quando praticamente non ci sono turisti a Trapani, la pizzeria dalle 8 di sera è piena di indigeni che sanno cosa dice molto deliziosamente.
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Senza previa prenotazione dovrete assaggiarlo stando in piedi, il che non è poi così male. È difficile immaginare che tipo di formazioni ci siano nella stagione, ma tornerò sicuramente qui più di una volta e controllerò. Consiglio vivamente a tutti i nostri lettori di visitare.
Mille grazie ai nostri amici siciliani. Mario e Antonelle per aver organizzato la nostra vacanza sull'isola di Sicilia a novembre.
