I ristoranti e la cucina italiana sono da tempo un marchio in tutto il mondo. E sebbene nella maggior parte dei casi al di fuori dell'Italia, rimanga solo il nome del marchio, all'interno del paese in quasi tutte le città il livello medio di ristoranti e la qualità del cibo è a un livello abbastanza alto. Ma per gli stessi italiani, nessun ristorante al mondo può essere paragonato ai piatti preparati dalla madre. Una donna in cucina è la legge. Con il latte (pasta, pesce, sostituisci qualsiasi piatto della cucina italiana) alle madri italiane viene instillato un gusto per il buon cibo. Quello che hanno mangiato a cena è un argomento di conversazione per il giorno successivo.
L'amore per la cultura e il cibo italiano mi ha fatto spostare in questo meraviglioso paese e Non vedevo l'ora di provare la vera cucina siciliana fatta in casa. Ancora una volta, questa idea è stata infettata dal mio amico Seryozha Kondobarov, che ha avuto la fortuna di incontrare Mario e Antonella un po 'prima. Grazie Serega.
Come hai intuito, cari amici, oggi vi parlerò del miglior ristorante in Sicilia, che abbiamo chiamato Trattoria Antonella.
Il primo giorno nella villa, ho chiesto ad Antonella di mettere da parte una serata e prepararci una vera cena siciliana. Pochi giorni dopo le escursioni e le degustazioni nei ristoranti La Piazzetta e Restorante Pizzeria San Gusumano ci hanno consigliato, Antonella ha trovato il tempo per noi nel suo fitto programma.
Il ristorante Trattoria Antonella, come lo chiamiamo, si trova proprio nella villa in cui abbiamo alloggiato. C'è un posto per il fuoco sulla strada, tutto inizia qui.
Mentre la fiamma trasformava rami secchi e legna da ardere in carboni, eravamo impegnati in una conversazione informale. Lascia che Mario e Antonello non parlino né russo né inglese, ei nostri genitori non conoscono l'italiano, si capivano. La mamma ha chiesto a Mario dei cantanti italiani e ha affermato con orgoglio che Celentano era "numerato uno".
Bene, ecco i carboni. Prima di tutto, Antonella cucina antipasti.
Tritiamo i pomodori, aggiungiamo basilico, aglio, sale e pepe. Mettiamo tutto questo sul pane, ed ecco gli antipasti siciliani.
E che cena italiana senza vino, ovviamente, fatta in casa. È vero, l'uva per questo vino non è stata coltivata da Mario, ma dal suo amico. La famiglia Mario aveva vigne, ma invece di continuare il lavoro di suo padre, andò alla polizia. Come ci ha spiegato, c'è molta confusione con l'uva. Ma Mario ha lasciato gli ulivi e produce olio d'oliva da solo.
Dopo il pane, le sarde e il tonno vengono grigliati. A giugno, solo la stagione del tonno, quindi non c'erano dubbi sulla scelta del piatto principale. In altri periodi dell'anno, il menu è vario, ma a giugno solo il tonno.
Le sardine sono diventate il secondo antipasto che abbiamo mangiato senza nemmeno sederci a tavola.
Le sarde fritte hanno un sapore molto buono, ma eravamo ansiosi di provare il tonno.
Mentre Antonella cucina tutto deliziosamente, mi concedo un po 'di digressione e faccio alcune citazioni dal libro "Siciliano" di Mario Puzo:
“Il sole siciliano di maggio splendeva fuori dalla finestra, ma il vento della montagna soffiava fresco. Guiliano aveva già preparato la colazione e la stava aspettando: su un tavolo pieghevole c'era una collina di pane tostato, prosciutto freddo e frutta; un falò stava bruciando nelle vicinanze. Il latte di una lattina di metallo avvolto in foglie veniva versato nelle tazze.
Non c'era nessuno nelle vicinanze e Justina si gettò tra le braccia di Turi e lo baciò con decisione. Ringraziando per la colazione, lo rimproverò perché non l'aveva svegliata: avrebbe fatto tutto da sola. Dove si vede in Sicilia in modo che il marito cucina il cibo?
…
E Justina raccolse i fiori e li mise nel vecchio vaso che trovò nel castello. Fiori decoravano il tavolo. Gli servì una lepre con aglio e pomodori e un'insalata in una ciotola di legno, condita con olio d'oliva e aceto di vino rosso
…
Mangiarono tranquillamente, seduti uno di fronte all'altro. Guiliano decise che cucinava bene; inoltre, continuava a mettergli pane e carne e riempire il suo bicchiere - la madre l'ha allevata correttamente. Notò con approvazione che aveva un buon appetito, e quindi era in buona salute. Alzò gli occhi e vide che la stava guardando. Sorridendo, chiese:"Non peggio di tua madre?"
"Meglio", rispose. "Non pensate nemmeno di dirglielo."
Sì, le tradizioni e la distribuzione delle responsabilità in Sicilia sono diverse dai russi. Dopotutto, raramente abbiamo donne che accendono il fuoco e giocherellano con il barbecue. E qui Mario non ha nemmeno toccato tutto ciò che ha fatto Antonella. La loro morale.
Mario possiede anche una piccola piantagione di ulivi. L'olio nella foto, ovviamente, è di nostra produzione. Ho pregato Mario di portarmi alla raccolta all'inizio di novembre per sperimentare dall'interno come vengono raccolti questi yummie.
Ogni pasto in Italia inizia con gli antipasti: è come preparare e mangiare i piatti principali. Nella vita normale, devo ammetterlo, puoi limitarti ad esso, ma in vacanza le nostre possibilità sono infinite. Per gli italiani, questo è uno spuntino normale.
Ora l'argomento di tutto ciò che è biologico è molto di moda: nei supermercati ci sono persino sezioni intere di prodotti biologicamente corretti. Molte persone hanno persino una mania da mangiare e acquistano solo cibi giusti. Ora immagina l'intera isola, ma che dire di un paese in cui tutto è biologicamente corretto! Inoltre, la maggior parte degli snack presentati è stata coltivata nel giardino di Antonella. I pomodori secchi rossi, per esempio, sono degni di un'ode separata.
Olive, hai indovinato chi sono raccolte?
Ed eccolo il tanto atteso tonno! Certo, non potevamo dominare tutto, ma era molto gustoso.
Dopo il pasto principale prima del dessert, devi assolutamente bere un bicchiere o due di limoncella per rinfrescare le papille gustative e non odorare di pesce da te.
Lo ammetto, non avevamo quasi posto per il dessert, ma questa è la Sicilia, amico, e qui le possibilità del tuo stomaco sono illimitate.
Antonella ha fatto una sorpresa per noi e ha creato una torta siciliana.
È impossibile comunicare quanto sia gustoso scattare una foto o una parola: devi venire e provare. Come puoi vedere, dopo un paio di minuti, metà è già scomparsa nel nostro stomaco senza fondo.
Con un dessert così delizioso, il vino fortificato locale Vecchio Florio Secco è idealmente combinato, secondo Mario, il migliore nella regione di Marsala.
