L'inverno nel nord Italia è a volte soleggiato, a volte nevoso e bianco, specialmente in montagna. Il capodanno è un momento che unisce parenti e persone care allo stesso tavolo.
Tavolo festivo in Italia
Un numero enorme di piatti e bevande sul tavolo è sempre stato parte integrante della festosa festa di Natale. Una tale abbondanza era particolarmente evidente tra i poveri italiani, poiché era durante le vacanze che tutto il meglio e il più gustoso apparivano sui loro tavoli. Nell'Italia moderna molto è cambiato e i tavoli delle feste non esplodono più con un gran numero di piatti. Oggi, una festa per gli italiani è solo una scusa per stare insieme con la famiglia o gli amici, socializzare, mangiare deliziosamente e ricordare le tradizioni dei loro antenati.
Agnolotti
In Piemonte, né i pasti di Natale né di Capodanno possono fare a meno degli agnolotti gobbi ai tre arrosti. Questa è una pasta ripiena che è così piena di ripieno che diventa una curva. Da qui il nome "hobby" (megattera). Gli agnolotti sono solitamente ripieni di manzo stufato, petto di pollo, carne di coniglio fritta o salsicce con verdure come spinaci, bietole o cicoria di insalata. Aggiungi parmigiano, noce moscata, sale e pepe al ripieno. E iniziamo con te il nostro teatro culinario e gastronomico! I protagonisti della nostra esibizione saranno l'impasto e il ripieno. E poi ti dirò di cosa abbiamo bisogno.
Gli ingredienti
Per pasta all'uovo
farina di grano tenero - 500 g.
uovo - 7 pezzi
olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio
un pizzico di sale.
Per la salsa "Demiglias"
cipolla - 1 pz.
carote - 2 pezzi
sedano - 4 pezzi
ossa di coniglio
crema con un contenuto di grassi del 33% - 10 g.
carne di coniglio tritata - 510 g.
ricotta - 170 g.
mascarpone - 300 g.
timo fresco - 12 g.
sale qb
pepe nero macinato - 6 g.
olio con aglio - 30 g.
Preparazione
Setacciare la farina su un tavolo. Al centro della collina della farina, fai una piccola depressione, fai entrare le uova, aggiungi olio d'oliva e sale. Quando l'impasto diventa omogeneo, forma una pallina e lascialo a temperatura ambiente. Ma la pasta agnolotti gobbi ai tre arrosti non sarebbe questa pasta senza un ottimo ripieno di carne. Questa volta useremo carne di coniglio, velluto, tenera e succosa. Marinare la carne di coniglio in olio d'oliva con sale e pepe. Quindi cuocilo per 1,5 ore. Separare la carne di coniglio dalle ossa (le salviamo - saranno ancora necessarie), tritare finemente e aggiungere ricotta, mascarpone, timo fresco, sale, pepe, olio d'oliva, aglio. Mescola bene. Per preparare la salsa, friggere le cipolle, le carote, il sedano fino a doratura, quindi aggiungere le ossa di coniglio e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore. Dopo questo, filtrare la salsa e aggiungere la panna. Cuocere i ravioli per 6-7 minuti, quindi metterli in un contenitore con salsa pronta e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. E il tocco finale sarà il parmigiano grattugiato, che cospargiamo di agnolotti gobbi ai tre arrosti. Stappiamo una bottiglia di vino rosso Barolo, per esempio, e ci godiamo questa felicità! Buon appetito!
Guarda il video: Ravioli ripieni di carne Primi facili meat ravioli (Novembre 2024).
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Ma la pasta agnolotti gobbi ai tre arrosti non sarebbe questa pasta senza un ottimo ripieno di carne. Questa volta useremo carne di coniglio, velluto, tenera e succosa. Marinare la carne di coniglio in olio d'oliva con sale e pepe. Quindi cuocilo per 1,5 ore. Separare la carne di coniglio dalle ossa (le salviamo - saranno ancora necessarie), tritare finemente e aggiungere ricotta, mascarpone, timo fresco, sale, pepe, olio d'oliva, aglio. Mescola bene. Per preparare la salsa, friggere le cipolle, le carote, il sedano fino a doratura, quindi aggiungere le ossa di coniglio e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore. Dopo questo, filtrare la salsa e aggiungere la panna. Cuocere i ravioli per 6-7 minuti, quindi metterli in un contenitore con salsa pronta e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. 
E il tocco finale sarà il parmigiano grattugiato, che cospargiamo di agnolotti gobbi ai tre arrosti. Stappiamo una bottiglia di vino rosso Barolo, per esempio, e ci godiamo questa felicità! Buon appetito!
