Poiché non c'è fumo senza fuoco, è impossibile immaginare un tavolo festivo senza insalata. Solo un paio di decenni fa, la maggior parte dei banchetti domestici erano decorati solo con olivier e "aringhe sotto una pelliccia". Ora la situazione è cambiata radicalmente. Sia i cuochi che le casalinghe cercano di sorprendere gli ospiti con una varietà di ricette. Insalata Caprese (Insalata Caprese) - un piatto semplice, ma allo stesso tempo elegante e gustoso. È un simbolo mondiale della cucina mediterranea. Sembrava incarnare un piccolo angolo di paradiso, che può essere visto sull'isola di Capri (Capri). Pomodori, mozzarella e basilico sono solo tre semplici ingredienti che hanno conquistato il mondo con la loro armonia. Qual è il segreto della popolarità della semplice insalata, discuteremo nel nostro articolo.
Origine
Esistono vari miti e leggende sull'origine dell'insalata caprese. La versione più popolare si riferisce al periodo successivo alla seconda guerra mondiale. Si ritiene che un muratore particolarmente patriottico abbia inventato la ricetta. Gli piaceva stendere il ripieno del sandwich nel colore del tricolore italiano. Quindi, in una delle cene, ha combinato basilico, mozzarella e pomodori su pane morbido.
Tuttavia, ci sono prove storiche che la nascita della ricetta Caprese risale agli anni '20 del 20 ° secolo. Quindi l'insalata apparve sul menu dell'hotel Quisisana sull'isola di Capri.
È stato appositamente preparato per il poeta futurista Filippo Tommaso Marinetti. Un piatto nel colore della bandiera nazionale è stato creato per sorprendere lo scrittore che ha criticato la cucina tradizionale. Da allora, l'insalata è diventata un "normale" nella dieta del famoso italiano. Perfino il re d'Egitto Farouk I, che visitò Capri nel 1951, lodò Caprese come spuntino.
Ricetta
L'insalata caprese può essere preparata da chiunque non abbia nemmeno abilità culinarie. Basta avere a portata di mano alcuni ingredienti e un paio di trucchi in testa.
Quindi, i componenti necessari per una ricetta classica:
- Pomodori - 400 g;
- Mozzarella - 350 g;
- Basilico fresco - 1 mazzo;
- Olio d'oliva - 6 cucchiai;
- Sale qb.
Lavare i pomodori e rimuovere il gambo. Laviamo accuratamente il basilico sotto l'acqua corrente e separiamo le foglie dagli steli. Togliamo la mozzarella dalla salamoia e la lasciamo scolare.
Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette spesse non più di 1 cm e mettere a turno i pezzi di formaggio e verdure sul piatto. Mescolare l'olio d'oliva con il sale e versare sugli "affettati".
Decoriamo con foglie di basilico prima di servire, perché, di regola, appassiscono rapidamente.
L'acidità dei pomodori è in perfetta armonia con il gusto cremoso del formaggio. Il basilico in questa unione è responsabile di dare un aroma caratteristico.
Caprese affascina per la sua semplicità. Ma ci sono alcuni segreti che devi conoscere per creare il piatto perfetto.
Preparazione del pomodoro
I pomodori per Caprese dovrebbero essere carnosi e profumati. Non dovresti mai conservarli in frigorifero. Questo li rende più acquosi e li priva di un gusto ricco. Conservazione ideale - temperatura ambiente.
Se ti imbatti in pomodori senza un gusto pronunciato, allora dovrebbero essere un po '"rivitalizzare" termicamente. Per fare ciò, tagliateli a fette, metteteli su una teglia e, cospargendoli di olio d'oliva e aglio, fate sobbollire per circa 2 ore a una temperatura minima.
Inoltre, se i pomodori vengono tagliati e cosparsi di sale, lasciandolo in questa forma per 30 minuti, il loro aroma sarà molto più forte.
Selezione di mozzarella
L'unico formaggio per Caprese è la mozzarella. Sugli scaffali puoi incontrarla in un pacchetto sottovuoto. Ma l'opzione migliore è acquistare il prodotto in salamoia.
Come scoprire se stai acquistando un prodotto di qualità? Lasciati guidare dagli ingredienti specificati. La produzione di mozzarella richiede tempo. Se la composizione contiene solo latte, sale, caglio ed enzimi, hai un formaggio di alta qualità. La presenza di ricotta o acido citrico indica un processo di cottura accelerato.
Alcune ricette offrono un esperimento con una versione affumicata del prodotto. Ma è meglio metterlo nell'insalata solo una parte della massa totale di formaggio, poiché l'affumicata ha un sapore molto forte.
La scelta ideale è la mozzarella di bufala. Ha un gusto ricco e cremoso e si scioglie letteralmente in bocca.
Basilico: il tocco finale
Il basilico fresco completa il "tricolore" dell'insalata caprese. Scegli verdure con foglie piccole. Il loro gusto è molto più intenso. Le varietà dolci di piante si adattano il più possibile al contorno dell'aroma del piatto. Questi includono, ad esempio, la Basilica genovese.
Se dubiti della qualità del verde del negozio, non c'è problema a coltivarlo in una pentola sul davanzale della finestra o in giardino. Il momento migliore per questo è maggio o giugno.
Tuttavia, Caprese è considerata un'insalata estiva, quando i cestini della spesa abbondano di verdure ed erbe fresche.
Come diversificare la ricetta
Per alcuni, la semplicità dell'insalata caprese è un indubbio vantaggio del piatto. Altri, al contrario, lo considerano troppo "ingenuo e noioso". Non rinunciare a posizioni, perché trasformarlo in qualcosa di nuovo e affascinante è sorprendentemente facile. Leggi i nostri consigli. Sebbene in alcune interpretazioni il cibo non sarà più classico, ma non ne soffrirà un po '.
Per un picnic
La posizione delle fette in un'insalata classica a forma di tricolore attira l'attenzione, ma richiede certamente tempo e spazio per servire. Se vuoi fare un pasto veloce, o la famiglia va a fare un picnic, allora taglia i pomodori e la mozzarella a dadini, strappa le foglie di basilico con le mani, manda tutto in un contenitore e versa l'olio d'oliva con un po 'di sale.
Feed insolito
Ti piace l'insalata italiana, ma vuoi qualcosa di insolito? Prova a servirlo non sui piatti, ma all'interno dei pomodori. Per fare ciò, rimuovere le cime di pomodori grandi con un coltello e strofinare la polpa con un cucchiaio. Quindi tagliare la polpa e la mozzarella a cubetti, mescolare con olio e un pizzico di sale e disporli in "pentole" di verdure preparate, guarnendo con foglie di basilico. Oppure fai il contrario: fai dei contenitori di palline di formaggio e servi l'insalata.
Sostituzione del formaggio
Non sei attratto dal gusto lattiginoso della mozzarella o il tuo corpo non tollera i componenti del latte di mucca? Sostituisci l'ingrediente cremoso con formaggio senza lattosio o una versione solida con una lunga esposizione (ad esempio: grana padano o pecorino).
Uso di salsa
Vuoi dare un po 'di accento genovese all'insalata Caprese? Cucinalo con ingredienti tradizionali, ma invece di burro, sale e foglie di basilico, condisci con il pesto. Per un gusto più mite, l'aglio può essere escluso dalla composizione di quest'ultimo.
Versione marina
La versione marina di Caprese prevede l'aggiunta di acciughe e capperi a pomodori e mozzarella. Condilo con olio d'oliva. Allo stesso tempo, parte del basilico viene sostituita dall'origano. In questa interpretazione, non puoi usare affatto il sale, poiché tutti i componenti sono abbastanza salati.
In stile greco
Gli ingredienti di altri paesi aiuteranno a mantenere fresco il piatto. Ad esempio, la Grecia è famosa per le sue olive, che sono in perfetta armonia con la mozzarella e i pomodori italiani. Non sarà superfluo sostituire l'olio d'oliva semplice con salsa greca. Per prepararlo, mescola in un frullatore: yogurt naturale, basilico tritato, sale, olio e un po 'di succo di limone. La salsa montata viene raffreddata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di essere servita in un'insalata.
Caprese Invernale
L'inverno non è la stagione migliore per cercare pomodori freschi e profumati. I pomodori essiccati al sole aiuteranno a uscire dalla situazione. Metti i pomodori sul piatto, alternandoli con più sottili della classica mozzarella a fette. In questa versione, il basilico non è necessario, poiché i dolci di verdure essiccate sono sufficienti per un gusto idillio. Per raggiungere la cima della perfezione, i pistacchi tritati devono essere aggiunti all'olio d'oliva per condire.
Insalata Di Cocktail
Credi ai tuoi occhi. Caprese non può solo mangiare, ma anche bere. La preparazione di un cocktail del genere richiede un po 'più di tempo rispetto alla versione classica. I pomodori vengono sbollentati, sbucciati e montati con un frullatore insieme a sedano e aglio tritati finemente. Il composto di pomodoro viene distribuito in bicchieri e decorato con cubetti di mozzarella, fette di cetriolo, salato e cosparso di olio d'oliva. Il dettaglio finale è un paio di foglie di basilico.
Feed batch
Per servire porzioni, ciotole o bicchieri larghi sono i più adatti. L'insalata a strati sembra più esteticamente piacevole. In fondo metti i crostini di pane, poi il formaggio e i pomodori. Condito con olio d'oliva o salsa al pesto. Alla fine, aggiungi alcuni pinoli e basilico.
Bruschetta Caprese
La bruschetta alla caprese è ottima per un barbecue con gli amici. È importante usare il pane bianco. Le fette vengono essiccate in una padella, cosparse di olio e leggermente strofinate con aglio. Quindi metti un paio di fette di formaggio e pomodoro. Condito con un panino con sale e basilico tritato finemente.
Insalata Di Tartine
Insalata dell'isola di Capri - un'opzione eccellente per le tartine. Piccole palline di mozzarella insieme a pomodorini e basilico si sentono benissimo su uno spiedino. Il condimento del piatto in questa forma è piuttosto difficile, quindi può essere arricchito con fette di melanzane, cotto alla griglia e pre-cosparso di olio.
Versione Berry
La versione a bacca di Caprese è più un dessert che un'insalata. In esso, i pomodori vengono sostituiti con fragole e la mozzarella tradizionale viene sostituita con il formaggio Fiordilatte. L'ultimo viene tagliato a cubetti delle dimensioni di una bacca. Per una completa armonia di gusto, il piatto è cosparso di pistacchi tritati.
Mix d'autunno
Con l'inizio delle fresche giornate di pioggia, c'è il desiderio di passare a cibi più calorici. Oltre agli ingredienti tradizionali, la variazione autunnale del cibo comprende fette di pera e fette di prosciutto a fette sottili.
Fantasia di agrumi
Per chi ama gli agrumi, esiste una versione originale e più aspra dell'insalata. In esso, i pomodori vengono sostituiti con fette di pompelmo sbucciate o arancia rossa. Come nei classici, vestono il piatto con olio d'oliva. Oltre al basilico, le foglie di menta si adattano perfettamente a una tale armonia di gusto.
Con I Cereali
La caprese ai cereali viene solitamente servita come spuntino o contorno fresco. I cereali cotti (orzo, couscous o bulgur) sono sparsi sul piatto. Gli ingredienti tradizionali sono tagliati a dadini. Andranno in un secondo strato. Foglie di basilico e olio d'oliva completano la composizione.
Con Tonno
Per preparare un'insalata sana e oltre a un'insalata gustosa e soddisfacente, devi prendere solo un ingrediente aggiuntivo. Il tonno sott'olio o nel suo succo si adatta perfettamente al contorno del Caprese. Formaggio, pomodori e pesce vengono tagliati a cubetti, mescolati. Condisci il piatto con olio, preferibilmente extra vergine, e origano.
Opzione proteica massima
La caprese a base di mozzarella è già una buona fonte di proteine. Tuttavia, se vuoi, puoi renderlo ancora più proteico. Fette di formaggio, pomodori e bresola tagliata a fette sottili sono disposte sul "cuscino" della rucola. L'insalata è aromatizzata con una piccola quantità di olio d'oliva e cosparsa di succo di limone.
Offerta gastronomica
L'insalata caprese è un antipasto tradizionale italiano, così come il prosciutto con i fichi. Due classici, uniti in un tutto, danno vita a un piatto insuperabile per veri buongustai. Per questo, la solita alternanza di mozzarella-pomodoro viene diluita con fette di fico non più di 1 cm di spessore, decorare con prosciutto e cospargere di olio.
Un po 'esotico
Ti piace l'esotico? Quindi prova ad aggiungere sottili fette di avocado a un'insalata classica. Sarai sicuramente affascinato da questa interpretazione. Un'altra opzione è quella di condire il piatto di guacamole. Per la sua preparazione, la polpa di polpa di avocado viene schiacciata insieme a pomodori (senza pelle e noccioli), cipolle, aglio e succo di lime. La miscela risultante viene salata, pepata e lasciata in infusione prima di combinarsi con Caprese.
Contenuto calorico e proprietà benefiche
La versione classica di Caprese è un piatto abbastanza leggero. Il suo contenuto calorico per 100 g è di soli 177 kcalche consistono in:
- Proteine - 10,5 g;
- Grassi - 13.7 g;
- Carboidrati - 3,5 g.
Il valore principale dell'insalata è che tutti i componenti utilizzati non vengono elaborati termicamente. Di conseguenza, le sostanze più importanti - le vitamine - vengono mantenute invariate.
I pomodori sono ricchi di vitamine come C, A, E, K, acido folico. Hanno molto potassio, contribuendo al normale funzionamento del cuore. Un grande vantaggio di pomodori è un alto contenuto di un antiossidante chiamato licopene. Combatte i radicali liberi, prevenendo l'insorgenza di alcune forme di cancro. Inoltre, il licopene ha proprietà antinfiammatorie, migliorando le condizioni dei vasi sanguigni.
La mozzarella è un'ottima fonte di proteine e calcio, necessaria per la salute di denti, unghie e pelle. Rispetto ad altri tipi di formaggio, include meno grassi.
L'olio d'oliva è famoso per il suo alto contenuto: acido oleico, che normalizza i processi metabolici; Acidi grassi Omega-9 con proprietà anticancro; acido linoleico coinvolto nei processi di rigenerazione dei tessuti.
Il basilico favorisce una corretta digestione, elimina l'edema e migliora le funzioni protettive del corpo.
Gli indubbi vantaggi degli ingredienti per insalata lo rendono un piatto eccellente non solo per il menu normale, ma anche per la dieta delle persone che aderiscono alle regole di una dieta sana.
Quindi tutti i segreti dell'insalata sono stati rivelati. Piaccia o no, tutti sono obbligati a cucinare Caprese almeno una volta. Rilassati in italiano, ama il russo, cucina come meglio credi e ricorda: "Le parole della verità sono semplici, come una ricetta di insalata Caprese!"
