È impossibile immaginare la tradizione vinicola italiana senza Barolo, il re delle bevande all'uva. Come la panna nel latte, sale sopra il resto del mondo nei vini rossi. Gli intenditori lo paragonano a una persona meravigliosa che imparerai un po '. Perché ogni volta che si apre una bottiglia di Barolo, regala nuove emozioni e sensazioni uniche. Non aver paura di questo, senza esagerare, una bevanda preziosa. Il nostro articolo è una guida e un deposito gratuiti per i segreti del vino piemontese.
Descrizione
Barolo - vino rosso piemontese, contrassegnato dal marchio di qualità DOCG. È ottenuto da uve Nebbiolo. Le bacche hanno una sottile pelle rossa e sono caratterizzate da un alto contenuto di acidi e tannini.
Il Barolo deve essere Nebbiolo al 100%. Negli anni '90, alcuni produttori di vino hanno cercato di legittimare l'inclusione del 10% delle impurità di altri vitigni nella composizione del vino, ma i loro "sforzi" non hanno avuto successo.
La bevanda ha un gusto ricco e ricco. È spesso paragonato al Pinot-Noir francese per il suo colore granato mattone e la pronunciata acidità. Aroma fruttato di Barolo con note di fiori, resine ed erbe secche. Il vino ha una vasta gamma di sfumature insolite: canfora, cioccolato, aglio selvatico, eucalipto, menta, gelso, prugna, fragola, tabacco e tartufo bianco.
È importante notare che, nonostante le linee guida generali, ci sono differenze negli indici di gusto dei vini prodotti in luoghi diversi. L'influenza principale sull'organolettico delle bacche dell'uva è esercitata dal tipo di terreno (argilla, argilloso, argilloso-sabbioso) su cui cresce. Ad esempio, sui terreni calcarei di La Morra, il Nebbiolo produce grandi raccolti e l'aroma della bevanda è più morbido, fruttato. A Monforte d'Alba (Monforte d'Alba) e Serralunga d'Alba (Serralunga d'Alba) con arenarie meno fertili producono il vino più strutturato con un gusto intenso. Questo Barolo richiede più tempo per maturare.
Secondo le regole stabilite dalla categoria, il vino deve avere un'età compresa tra i 38 mesi. Allo stesso tempo, viene invecchiato per 18 mesi in botti di rovere. La gradazione minima è del 13%.
Informazioni storiche
Rispetto ad altri vini italiani, la cui storia è indissolubilmente legata alla coltivazione dell'uva e persa nei tempi antichi, la nascita del Barolo è associata al Risorgimento e al processo di unificazione dell'Italia.
Fino alla metà del XIX secolo, la Francia ha avuto un'influenza su vasta scala su molti aspetti della vita pubblica degli italiani. Persino i vini che hanno preso il posto di primo piano sulle tavole degli aristocratici sono stati portati dalle regioni di Bordeaux e Borgogna. I vitigni locali, come il Nebbiolo, venivano principalmente utilizzati per produrre vini dolci a basso costo.
Per migliorare la tecnologia della vinificazione Camillo Benso di Cavour (Camillo Benso conte di Cavour) ha invitato l'enologo francese Luis Oudart (Italia) in Italia. Riuscì ad adattare il Nebbiolo per ottenere vino secco, che divenne rapidamente famoso.
Il suo successo fu così grande che il re Vittorio Emanuele II (Vittorio Emanuele II) decise di trasferire i suoi vigneti per fare un nuovo drink. Il Barolo divenne anche l'alcool preferito dalla nobiltà torinese e dalla dinastia Savoia al potere. Da allora, è stato chiamato il "vino dei re e il re dei vini".
Nel XX secolo seguirono le tappe del riconoscimento della più alta qualità del Barolo a livello legislativo. Nel 1934 fu convocato per la prima volta il Consorzio Barolo e Barbaresco. Nel 1966, la bevanda ricevette la categoria DOC e nel 1980 il nome con origine controllata e garantita (DOCG).
Produzione
Le aree di coltivazione dell'uva destinate alla produzione di Barolo sono strettamente limitate e comprendono i territori dei comuni di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba e parte del territorio dei comuni di La Morra, Monforte d'Alba, Roddi (Roddi) , Verduno, Diano d'Alba, Cherasco, Novello, Grinzane Cavour in provincia di Cuneo.
attualmente, La coltivazione del Nebbiolo per la vinificazione del Barolo si estende su una superficie di circa 1800 ettari. Il territorio ha requisiti speciali. La loro altezza non dovrebbe essere inferiore a 170 m, ma non superiore a 540 m sul livello del mare. Il terreno è collinare, non molto soleggiato.
Dopo la raccolta, l'ottenimento del mosto e il completamento della fermentazione primaria, inizia la fase di invecchiamento del vino futuro in botti di rovere. Il legname per container viene principalmente importato dalla Slavonia. Anche se oggi è molto comune usare la quercia francese o americana.
I tannini che arrivano al mosto dal legno contribuiscono alla stabilizzazione del colore e contribuiscono anche alla perdita di un po 'di astringenza. Come risultato di una lunga esposizione, il vino acquisisce un gusto più morbido e rotondo.
Il barolo è un alcool che richiede un tempo di invecchiamento ben definito. Prima di entrare nel mercato, devono passare almeno 3 anni dal 1 ° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia. Quindi, ad esempio, la bevanda che è apparsa sugli scaffali nel 2017 si riferisce alla raccolta del 2013. Per i vini con marchio "Riserva" l'invecchiamento dura almeno 5 anni.
Al fine di migliorare le caratteristiche organolettiche del Barolo, è consentito mescolare vini di diverse colture, ma non più del 15% della bevanda principale. In ogni caso, la quantità aggiunta è indicata sull'etichetta.
Esiste anche un tipo speciale di vino aromatizzato: questo è il Barolo Kinato (Chinato). È integrato con zucchero, alcool e infusi di erbe e spezie, come rabarbaro, radice di genziana, cannella, coriandolo, vaniglia, menta. La scelta delle spezie dipende dal produttore. Kinato è una bevanda molto aromatica e liscia, usata come digestivo.
Vale la pena provare il Barolo
Perdersi nel mondo del buon vino è un gioco da ragazzi. Sugli scaffali ci sono molte bottiglie con lo stesso nome "Barolo", ma si differenziano per tempo di raccolta e produttore. Come linea guida in Italia, viene pubblicata la guida Vinibuoni d'Italia, che contiene informazioni per i consumatori sulle migliori bevande con il miglior rapporto qualità-prezzo. La valutazione è composta da 2 indicatori: valutazioni della critica e opinioni dei clienti.
Quindi, TOP 10 Barolo, che vale la pena acquistare, facendo riferimento alla guida Vinibuoni d'Italia 2017:
- Barolo DOCG "Bussia Dardi Le Rose" 2012, produttore Colla di Alba, prezzo 35-42 Euro;
- Barolo DOCG 2012, azienda vinicola Silvio Grasso di La Morra, prezzo 24-26 Euro;
- Barolo DOCG "Bricco Manzoni" 2012, azienda vinicola Silvio Grasso di La Morra, prezzo 47-50 Euro;
- Barolo DOCG "Ravera" 2012, cantina Giovanni Sordo di Falletto, prezzo 37-40 Euro;
- Barolo DOCG 2012, produttore Figli Luigi Oddero di La Morra, prezzo 31-34 Euro;
- Barolo DOCG del Comune di Serralunga 2011, produttore Vite Colte di Barolo, prezzo 35-38 Euro;
- Barolo DOCG "Le Coste di Monforte" 2011, cantina Cascina Amalia nelle Langhe di Monforte d'Alba, prezzo 30-32 Euro;
- Barolo DOCG Riserva "Bricco Rocca Riund" 2010, produttore Cascina del Monastero di La Morra, prezzo 35-38 Euro;
- Barolo DOCG Riserva "San Bernardo" 2010, azienda vinicola Palladino di Serralunga d'Alba, prezzo 39-42 Euro;
- Barolo DOCG Riserva 2008, produttore Paolo Monzone di Serralunga d'Alba, prezzo 46-49 Euro.
Differenza dal Barbaresco
Il barolo non è l'unica bevanda ottenuta dall'uva Nebbiolo. Il 100% è composto da vino e Barbaresco. Entrambi sono realizzati in Piemonte e hanno la categoria DOCG. Le persone ignoranti li considerano completamente identici o addirittura lo stesso alcol. C'è una differenza tra loro?
È consuetudine affermare che il Barolo è il "re" e il Barbaresco è la "regina" dei vini. Vediamo perché:
- Per il Barbaresco, l'uva viene coltivata su terreni più sabbiosi, mentre il Nebbiolo per il Barolo viene raccolto principalmente sul territorio argilloso.
- Il periodo minimo di invecchiamento della "Regina" è di 2 anni, contrassegnato con "Riserva" - 4 anni. "King" matura 3 e 5 anni, rispettivamente.
- Il gusto del Barbaresco è più elegante, morbido con note di frutti rossi e sfumature floreali. Il Barolo è famoso per i suoi tannini brillanti e un aroma rigoroso e speziato.
In Italia, il delicato Barbaresco è considerato vino da donna e il Barolo grezzo è considerato una bevanda da uomo.
Come e con cosa bere
Nonostante il suo famoso nome - il re dei vini, il Barolo può essere bevuto senza aspettare occasioni speciali. È una bevanda ideale, sia per festeggiare che per i pasti quotidiani. Mentre viste più prestigiose, come Riserva, possono costare denaro decente, ci sono opzioni Barolo abbastanza convenienti di eccellente qualità.
Servire il "re" a una temperatura di 18-20 gradi in bicchieri chiamati "Piemonte". Anche se, in generale, qualsiasi bicchiere di vino "panciuto" con una gamba lunga e un collo stretto lo farà.
"Sua Maestà" si accompagna perfettamente con piatti non zuccherati di carne rossa (in umido, al forno alla griglia), nonché con selvaggina in una delle sue incarnazioni. Il vino si abbina a formaggi dal gusto ricco, ma non piccante, come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. È meglio optare per Castelmagno o Gorgonzola.
Il profumo altamente concentrato di catrame e rosa rende il Barolo un compagno di tartufo senza eguali. Una combinazione di vino con biscotti secchi non zuccherati è considerata ideale dalla cottura. Data la sua ricchezza e intensità, la bevanda può essere tranquillamente bevuta senza mangiare cibo. Ad esempio, tra pranzo e cena per rilassarsi.
Il Barolo Chinato Aromatizzato è ottimo come accompagnamento ai dessert (specialmente con un alto contenuto di cacao). È anche bevuto caldo (opzione chiamata "pugno") o come aperitivo.
Esistono molte ricette che usano il Barolo per aggiungere un sapore insolito ai piatti. Tra i più popolari ci sono stufati e carne fritta con vino, stufati e risotti al Barolo, anguilla e lepre marinate in alcool.
Vale la pena notare che gli esperti raccomandano di usare Barolo per 5-10 anni dalla data di produzione. Anche se in vendita c'è un vino con 20-25 anni di invecchiamento.
Prezzo in Russia
Con i prezzi del miglior Barolo in Italia, ti abbiamo presentato sopra. Ora è il momento di scoprire quanto puoi comprare vino nei mercati nazionali.
Il costo di una bottiglia da 0,75 litri di bevanda italiana inizia a 2100 rubli e cresce a seconda dell'anno di raccolta e del produttore. Il prezzo di alcune opzioni contrassegnate con Riserva supera i 30.000 rubli.
Ora sei equipaggiato con tutto, per non cadere nella faccia di fango di fronte a "Sua Maestà". Certo, puoi comprare una bottiglia di Barolo a casa, ma, tuttavia, ricorda che il miglior accompagnamento per questa bevanda sarà l'aria lussuosa dell'Italia.
