Il presidente del movimento Slow Food (apt. "Slow Food") ha parlato il 27 novembre al Forum internazionale sui prodotti alimentari e sui principi nutrizionali (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). L'idea chiave del suo intervento è stata la dichiarazione: i cittadini dovrebbero smettere di essere consumatori, ma diventare coproduttori.
"Qualunque sia il caos nel nostro paese, le aziende private dovrebbero sviluppare programmi speciali di azione contro la fame e gli sprechi". 
È ciò di cui ha parlato Carlo Petrini, presidente di Slow Food, riferendosi al Protocollo di Milano (Protocollo di Milano), presentato dal Barilla Center for Food and Nutrition al Quinto Forum internazionale su Food and Nutrition. Durante la sua presentazione intitolata "L'anno del mangiare e del mangiare correttamente", Petrini ha descritto alcune delle idee principali di questo progetto.
Il protocollo di Milano è un accordo sui principi della nutrizione a livello globale, che si propone di firmare da tutti i paesi durante la fiera di Expo 2015 a Milano. Stabilisce tre compiti più importanti: ridurre entro il 2020 la quantità di cibo sprecato del 50%; attuazione della riforma agraria e lotta alla speculazione finanziaria limitando l'uso dei biocarburanti; combattere l'obesità. "Il protocollo di Kyoto non ha avuto conseguenze. Ciò indica che il governo internazionale non è in grado di gestire il cambiamento", ha commentato Petrini.
Secondo il fondatore di Slow Food, cercare di spingere i cambiamenti "dall'alto" non ha senso: "Un singolo protocollo non può essere sufficiente. Gli unici creatori di cambiamenti nel sistema alimentare sono gli ampi strati degli abitanti del pianeta che useranno quotidianamente nuovi comportamenti e schemi nutrizionali, implementando così attivamente un'idea nella vita. Come ha detto Albert Camus, ognuno ha l'opportunità di apportare cambiamenti incredibili solo se non inizia con se stesso ".
Petrini è stato criticato dal sistema alimentare globale, basato sulla malnutrizione e sull'ambiente. E se guardi ancora oltre, a suo avviso, anche il modello economico che supporta tale sistema alimentare necessita di riforme. "La legge sul libero scambio è un disastro. Il Messico, la città natale del mais, importa mais geneticamente modificato dagli Stati Uniti perché costa meno. I contadini messicani stanno morendo di fame", ha spiegato il presidente di Slow Food. La necessità di aumentare costantemente la produzione alimentare solleva anche dubbi: "Non abbiamo bisogno di produrre più cibo, perché il problema è la sua accessibilità e povertà. La produzione alimentare quest'anno è aumentata del 7%, ma il numero di morti per fame non è diminuito. Ma è aumentato il numero di persone obese ".
Ma la più grande colpa del moderno mercato alimentare è la distruzione di piccole famiglie locali. "Pier Paolo Pasolini (regista, poeta e scrittore di prosa italiano) ha affermato che il giorno in cui contadini e artigiani spariranno in Italia, la sua storia scomparirà. Il sistema esistente distrugge le piccole aziende agricole a conduzione familiare. Da due anni lasciamo le pesche a marcire sugli alberi perché collezionarli è più costoso che lasciarli ".
Pertanto, è necessario prima di tutto cambiare il modello di comportamento stesso, soprattutto a livello culturale: "Il cibo non può essere una merce. Il cibo è la nostra vita, la nostra essenza. È sacro e non dovremmo abbassarlo a una merce elementare. I cittadini dovrebbero diventare di nuovo contadini e smettere di sprecare cibo, ma iniziare a coltivare le nostre terre, e non comprare prodotti di origine straniera. Dovremmo smettere di essere consumatori passivi, ma diventare coproduttori, consapevoli di ciò che sta arrivando sulla nostra tavola ", - concludono Petrini.
