L'Italia è uno dei paesi più antichi e più belli del mondo. Offre a numerosi turisti un clima mite e magnifici paesaggi, opere di grandi maestri e un'ottima cucina italiana. Dopotutto, gli italiani sono diventati ampiamente conosciuti fuori dal loro paese come buongustai e grandi golosi.
I dessert italiani meritano inconfondibilmente raffinatezza di gusto e qualità costantemente elevata.
Dal momento che abbiamo deciso di parlare di dessert, decidiamo di cosa si tratta. La parola "dessert" deriva dalla parola francese "dessert" e significa il pasto finale, progettato per ottenere sensazioni di gusto speciali. Molto spesso, i dessert sono dolci, ma ci sono eccezioni. Ad esempio, un dessert a base di frutta, noci o formaggi. Ci sono anche dolci contenenti zucchero zenzero, pepe o altre spezie. L'abitudine di mangiare dolci dopo aver mangiato il cibo principale iniziò a diffondersi solo nel 19 ° secolo. Prima di questo, un piacevole privilegio era disponibile solo per i ricchi. E poiché la produzione di zucchero era molto costosa, i dolci non apparivano sempre sui tavoli da pranzo degli strati inferiori della popolazione, anche durante le vacanze. Oggi non è affatto necessario attendere la vacanza per regalare a te e ai tuoi cari i dolci italiani preparati a casa. Ti presentiamo ricette per cinque famosi dessert italiani:
Salsiccia al cioccolato
Avremo bisogno di:
cioccolato fondente (non meno del 70% di cacao) - 100 gr .;
zucchero - 100 gr .;
burro - 100 gr .;
biscotti secchi o biscotti al burro - 130 gr .;
nocciole tostate - 60 gr .;
uovo - 1 pz .;
tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione: sbattere l'uovo e il tuorlo extra, aggiungendo gradualmente zucchero. Sciogli il burro e il cioccolato a bagnomaria. Macina il biscotto e le nocciole, con le nocciole più piccole possibili e il biscotto a pezzi grandi. Mescolando costantemente, introduciamo la massa di uova nella miscela di burro e cioccolato, quindi le nocciole e il biscotto. Raffreddare la massa risultante e formare salsicce. Avvolgerli in carta pergamena o pellicola trasparente e metterli in frigorifero per 12 ore. Se non sei troppo pigro e fai tutte queste operazioni la sera, allora avrai un delizioso dessert italiano a colazione con caffè aromatico al mattino.
Gelato alla frutta - Dessert freddo alla frutta siciliana
Avremo bisogno di:
fragole o fragole - 400 gr .;
acqua pura pura - 150 ml .;
tequila - 100 ml .;
liquore all'arancia - 50 gr .;
zucchero a velo - 50 g.;
lime - 4 pezzi
preparazione: scaldare l'acqua in una casseruola a fuoco basso. Mescola costantemente, aggiungi lo zucchero e attendi che si dissolva completamente. Rimuovere lo sciroppo risultante dal fuoco e raffreddare. Nel frattempo, sbattere le fragole con tre succo di lime in un frullatore e aggiungere la miscela allo sciroppo freddo. Versa liquore e tequila lì, mescolando a fondo tutto. La miscela omogenea risultante viene inviata al congelatore per almeno tre ore. Tagliare il lime rimanente a fette molto sottili. Avvolgere ogni fetta in un involucro di plastica o polietilene e congelare. Dopo tre ore, alternando, distribuiamo la miscela congelata e le fette di lime nei bicchieri. Il ghiaccio alla frutta può essere decorato con menta in cima.
Tiramisù
È un vero piatto italiano, proprio come la pasta e la pizza. È impossibile spiegare cos'è un tiramisù, confrontandolo con qualcos'altro. Dopotutto, questa non è una torta, né un budino, né un soufflé. Il tiramisù è il dolce italiano più delicato. Non può essere mangiato in fuga, come spuntino. Questo "qualcosa" arioso e gentile richiede un atteggiamento assolutamente speciale. Secondo la leggenda, il piatto fu preparato per la prima volta nel 17 ° secolo. Questo è successo, come spesso accade in cucina, per caso. Una volta, l'arciduca di Medici toscano decise di stare con i suoi vicini a Siena. Era conosciuto come un appassionato goloso, quindi gli chef locali hanno mostrato immaginazione per soddisfare l'ospite illustre. Per dessert, hanno preparato un nuovo piatto e lo hanno chiamato "Duke's Soup". A De Medici piaceva così tanto il dessert che portò la sua ricetta al suo posto a Firenze, da dove si diffuse in tutta Italia.
Leggi anche: Tiramisù classico italiano ricetta a casa
Secondo una versione più pratica, il tiramisù appariva a causa del fatto che gli italiani adoravano immergere i biscotti secchi nel caffè. E più tardi hanno iniziato ad aggiungere liquore e crema di formaggio alla ricetta. La prima conferma scritta del tiramisù fu trovata nel 1971 in un articolo di Giuseppe Di Clementi. Più tardi, la ricetta potrebbe essere trovata nel libro italiano del 1983, dove la sua paternità è attribuita allo chef, che ha lavorato nel dopoguerra in Europa centrale. La parola "tira mi su" in italiano si traduce in "esaltami". La maggior parte delle versioni concordano sul fatto che il dessert abbia un nome simile a causa dello stato emotivo elevato che viene dopo aver mangiato questo piatto. Il tiramisù ha davvero un effetto eccitante grazie alla combinazione di caffè e cioccolato. Oggi sugli scaffali delle pasticcerie è possibile trovare spesso torte con il nome "Tiramisu". Ma non illuderti: questo non è Tiramisu. Se ti trovi in un ristorante costoso e ordini un dessert, vedi una porzione ben tagliata su un piatto - questo non è Tiramisù.
Dopo tutto, un vero tiramisù è:
Dessert freddo, molto morbido e umido.
Base: biscotti italiani Savoyardi molto, molto ben imbevuti di caffè.
Il caffè a impregnazione dovrebbe idealmente essere un espresso forte. E non è assolutamente insolubile. In effetti, il vero caffè italiano è un ingrediente indispensabile in molti dessert.
Come strato, viene utilizzato il mascarpone (mascarpone) di crema di formaggio italiano, che è fatto con una crema con un contenuto di grassi del 40%.
Il tiramisù classico è cosparso di cacao in polvere e fragola e limone sono cosparsi di zucchero a velo.
Diamo ora un'occhiata più da vicino alla ricetta per un classico tiramisù per cucinarlo a casa.
La ricetta per un classico tiramisù
Avremo bisogno:
espresso appena preparato - 450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
zucchero a velo - 100 g .;
4 tuorli d'uovo;
albumi d'uovo - 3 pezzi .;
cacao in polvere - per polvere.
preparazione: la prima cosa che devi fare è preparare un espresso. Se non hai una macchina da caffè a casa, prova a sostituire l'espresso con il caffè preparato in una macchina da caffè americano o, come ultima risorsa, in un cezve. Quindi è necessario battere le proteine in una spessa schiuma, aggiungendo gradualmente zucchero a velo. In una ciotola separata, sbattere i tuorli e introdurre lì un mascarpone, dopo di che combiniamo molto attentamente i tuorli con le proteine per evitare la caduta della schiuma. La crema risultante ingrassa il fondo di una grande ciotola. Immergendo con cura i savoiardi nel caffè su entrambi i lati, mettili delicatamente sulla crema, assicurandoti che rimangano intatti. La crema dovrebbe essere così densa che i biscotti giacciono su di essa e non galleggiano. Quindi la procedura deve essere ripetuta. Distribuire uno strato di crema e uno strato di biscotti imbevuti. Spalmare l'ultimo strato di crema sopra e completare la procedura, cospargendo sopra la polvere di cacao. Ora nascondi la ciotola con il contenuto in frigorifero per almeno cinque ore. E, in linea di principio, dopo vale la pena uscire di casa per una passeggiata per non provare tentazioni inutili. Dopotutto, l'odore è mozzafiato. E tornato, puoi giustamente goderti il magnifico gusto del dolce italiano, che tu stesso hai preparato. In linea di principio, un classico caffè tiramisù è un piatto completamente indipendente. Tuttavia, i pasticceri hanno notato che frutta e bacche, ad esempio fragole succose e profumate, si combinano molto bene con delicati mascarpone e ariosi savoiardi. E gli stessi italiani hanno spesso iniziato a dare la preferenza alle varietà di frutta del tiramisù - limone o fragola. La sua principale differenza è l'assenza di cacao e caffè nella ricetta. Sono sostituiti da frutta e liquore alla frutta di brandy.
Ricetta Tiramisù Alla Fragola
Avremo bisogno di:
Savoyardi - 260 gr .;
Mascarpone -500 gr .;
fragole - 400 gr .;
zucchero o zucchero a velo - 90 g.;
uova - 4 pezzi .;
Gran Marnier - 30 gr.
preparazione: sbattere 350 gr con un frullatore bacche e mezzo zucchero in una massa omogenea e aggiungere allo stesso Gran Marnier. Usando uova e mascarpone, prepara separatamente la crema come nella classica ricetta del tiramisù. Quindi prendiamo una grande ciotola o forma e copriamo il fondo con un pezzo di crema. Savoyardi si immerse bene su entrambi i lati in una miscela di fragole e liquore e si spalmò rapidamente sulla crema l'uno con l'altro. Lo strato risultante viene spruzzato con un collo di fragola e ripetere la procedura per stendere la crema, quindi i biscotti imbevuti. Top ancora una volta i biscotti con la crema rimanente. Ma tagliamo le fragole intere rimanenti a fette e decoriamo il dessert. Metti lo stampo in frigorifero per almeno quattro ore. Dopodiché, prima di servire, schiacciamo lo zucchero a velo in cima. L'acquisto di veri savoiardi al di fuori dell'Italia è, ovviamente, possibile, ma molto, molto difficile. Pertanto, dal momento che prepariamo ancora dessert a casa con alcune sostituzioni accettabili, probabilmente vale la pena cuocere noi stessi i savoyardi. La ricetta di base è simile a questa.
Ricetta Savoyardi
Avremo bisogno di:
zucchero - 100 gr .;
farina - 90 gr .;
uova di gallina - 3 pezzi .;
zucchero a velo e un pizzico di sale.
preparazione: pre-raffreddare le uova e separare le proteine dal tuorlo. Sbattere i tuorli con 2/3 di zucchero. Aggiungi sale e aggiungi gradualmente farina. Separatamente, frusta le proteine in una spessa schiuma e mescola molto attentamente con le proteine, senza far cadere la schiuma. La massa risultante deve essere collocata in un sacchetto di pasta e spremere le strisce di 10 centimetri su una teglia unta. Cospargere i biscotti preparati per la cottura con zucchero a velo e lasciare riposare per 10 minuti. A questo punto, impostare il forno in modo che si riscaldi fino a 180 gradi. Quindi cospargere i biscotti con la polvere e metterli in forno. Il fatto che il biscotto sia pronto, dice che il colore cambia in una tonalità beige. Non tiriamo fuori i biscotti finiti, ma li lasciamo raffreddare in un forno aperto. Un piccolo consiglio: nel caso in cui tu abbia ottenuto farina di bassa qualità e l'impasto abbia iniziato a diffondersi, aggiungi un cucchiaio e mezzo di amido.
Sabayon
Questo famoso piatto non è solo il dolce italiano più popolare, ma anche una salsa, nonché una bevanda e l'impregnazione per le torte. Tutto dipende dalla densità. Questo piatto universale apparve nel XVI secolo in Piemonte a causa dell'errore dei cuochi in uno dei monasteri. Preparando il prossimo piatto per cena, non sono riusciti a ottenere la consistenza desiderata dalle uova sbattute con lo zucchero. E poiché è stato un peccato buttare via il prodotto, hanno aggiunto del vino dolce. Quindi per la prima volta è stato rilasciato un nuovo piatto con un gusto straordinario. Sabayon si basa su tuorli d'uovo, zucchero e alcool. La sua coerenza può essere molto diversa. A partire da una miscela leggermente addensata, che viene utilizzata come salsa o impregnazione, e termina con una massa spessa che può essere servita come mousse, combinata con biscotti, frutta, bacche o panna montata. C'è una moltitudine di opzioni per cucinare e servire. In un caso, sbatti le uova intere e, nell'altro, solo i tuorli. Alcuni usano alcol forte per il sapore finale, mentre altri no. La versione al miele di sabayon è perfetta per i dessert salati. Marsala, champagne, Madeira, sherry, vino rosso o birra allo zenzero possono essere usati come alcool di base. Qualunque sia la ricetta di cucina che scegli, ci sono principi d'oro per preparare il sabayon:
Sbattere le uova con molta attenzione e non prima di 15 minuti prima di servire. Infatti, durante la conservazione, la salsa cade e non è più possibile batterla di nuovo.
Sbattere l'alcool con l'uovo non dovrebbe essere troppo forte in modo che la salsa non si arriccia. E dovrebbe essere introdotto nella massa dell'uovo con molta attenzione e gradualmente.
Il fuoco per cucinare dovrebbe essere molto piccolo in modo che né il bagnomaria, né la salsa stessa, bollano in ogni caso.
L'alcool forte (rum, gin) è usato come aroma finale. Dona a Sabayon un'ombra e un aroma.
Il sabayon pronto può essere utilizzato come piatto indipendente o combinato con altri dessert. Ad esempio, con la salsa di sabayon, puoi condire l'insalata di frutta o solo bacche che sono disposte magnificamente su un piatto. Indubbiamente vi godrete spicchi di pesca leggermente marinati nel vino rosso con zucchero di canna e immersi nella crema di sabayon. Un sabayon mescolato con liquore al caffè è un'aggiunta eccellente alle palline di gelato alla vaniglia e al cioccolato. Oltre al diffuso dolce sabayon, esiste anche una versione non zuccherata di questa salsa. In questo caso, le uova e l'alcool vengono battuti non con lo zucchero, ma con succhi di verdura o di frutta. Questa salsa viene servita con piatti di pesce o di verdure e frutti di mare. Inoltre, si abbina bene con i giovani asparagi bolliti in acqua salata. In questo caso, il burro viene aggiunto alla salsa per sazietà e succo di limone per dare freschezza. Una versione non zuccherata di sabayon per verdure croccanti come cavolfiore e carciofo è perfetta.
Si consiglia di leggere su: le migliori pasticcerie di Roma
Ricetta Sabayon
Avremo bisogno di:
Marsala (dolce vino siciliano) - 100 ml;
4 tuorli d'uovo;
zucchero - 100 gr.
preparazione: raccogliamo acqua in una grande pentola e accendiamo. Questo sarà il nostro bagno turco. Mentre l'acqua si riscalda, unisci i tuorli con lo zucchero e batti nella schiuma. Senza smettere di battere, versa Marsala in un ruscello molto sottile e in piccole porzioni. Mettiamo il contenitore con la miscela risultante a bagnomaria, continuando a frullare. Riscaldiamo il Sabayon, assicurandoci che non bolle acqua e tuorlo. Non appena Sabayon raggiunge la consistenza richiesta, rimuoverlo dal bagnomaria, mescolando continuamente per ottenere una consistenza omogenea. Distribuiamo il sabion finito in una ciotola e decoriamo con bacche. Sabyon può essere servito al tavolo sia caldo che freddo. In estate, Sabayon si abbina bene alle mele. Per fare questo, unisci la salsa con la panna montata e versa le fette di mela nella massa risultante e cospargi con le mandorle tritate sopra. Oppure, come opzione, mettere le fette di mela precedentemente fritte in uno stampo, riempire con salsa e cuocere fino a doratura (circa 7 minuti) e, idealmente, tenerlo sotto la griglia (circa 3 minuti). E ora immagina solo l'assortimento di capolavori di pasticceria che possono nascere sulla base di questa salsa di panna unica. Solo la tua immaginazione può limitarti in questo. In ogni caso, sarà deliziosamente delizioso. Vai avanti Esperimento. Goditi il risultato.
Panna cotta
Il nome di un altro famoso dessert italiano è consonante con un appello a una ragazza. Tuttavia, tradotto dall'italiano, "gatto panna" significa "panna bollita". Panna cotta della patria - Piemonte italiano. Questo dessert, oltre al tiramisù, si riferisce a dessert senza cottura. Si basa su panna, latte e zucchero. E qui, sia il contenuto di grassi che la freschezza dei prodotti sono molto importanti. La quantità di gelatina nella ricetta influenza notevolmente la consistenza del prodotto finale e, di conseguenza, la forma della sua presentazione al tavolo. Se c'è molta gelatina, la massa del latte mantiene perfettamente la sua forma e può essere servita su un piatto. Se preferisci una consistenza meno densa, riduci la quantità di gelatina nella ricetta e servi la panna al gatto in una ciotola. La classica panna cotta al latte è deliziosa. Ma molto spesso viene servito con vari frutti di bosco o salse, ad esempio caramello o cioccolato.
Ricetta Pan Cotta with Berries
Abbiamo bisogno (per 5 persone):
panna fresca 30-40% di grassi - 400 gr .;
zucchero o zucchero a velo -150 gr .;
foglio di gelatina - 6 g .;
latte - 125 gr .;
bacche (lamponi, fragole) - a piacere.
preparazione: immergere la gelatina in acqua e quando si gonfia, strizzare. A questo punto, mescola la panna e il latte e porta ad ebollizione a fuoco basso, aggiungendo gradualmente zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungi la gelatina spremuta e mescola accuratamente. La miscela risultante viene versata negli stampi e refrigerata per 12 ore. In un frullatore, sbattere le bacche con lo zucchero. Versare la miscela raffreddata con il collo risultante prima di servire. Se hai preparato un dessert denso e prevedi di servirlo su un piatto, immergi il fondo delle lattine per alcuni secondi in acqua bollente. Successivamente, gira la latta su un piatto. L'esperienza dimostra che la panna del gatto viene consumata molto, molto rapidamente, quindi vale la pena prepararla immediatamente in grandi quantità. Oltre alla ricetta della panna cotta con frutti di bosco, ti offriamo una semplice ricetta di salsa al caramello che può essere utilizzata in combinazione con la classica ricetta della panna cotta.
Ricetta Salsa Al Caramello
Avremo bisogno di:
acqua pura - 3 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 5g.
preparazione: mescolare lo zucchero con l'acqua e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, versare la salsa sul fondo degli stampi di fronte al gatto Panna. Quando il composto si raffredda e capovolgi le forme su un piatto, la salsa sarà in cima. Se prepari una salsa più liquida, puoi versare il panna-gatto direttamente in cima in una ciotola. Tra i dolci italiani, un posto speciale è dato al gelato naturale fatto in casa. Lo producono in piccole imprese familiari. Per ottenere un prodotto di alta qualità, vengono utilizzati solo prodotti freschi ottenuti giornalmente. Tale gelato italiano contiene circa il 60% di latte, il 15% di panna e il 20% di zucchero. Il prodotto risultante viene venduto direttamente nel negozio durante la produzione. Il termine per la vendita di tale prodotto non è più di tre giorni, anche se molti produttori di gelati naturali italiani cancellano merci invendute lo stesso giorno dopo la fine della giornata lavorativa. E la mattina dopo, i clienti possono concedersi il dolce freddo più fresco. Per gustare il gusto delicato dei veri dessert italiani, devi solo andare dove sono nati. In effetti, il vero gusto della cucina italiana, compresi i dessert, può essere sentito solo in combinazione con il sole caldo e l'aroma salato del dolce mare d'Italia.
Guarda il video: Torta al cioccolato: 5 ricette di Ernst Knam (Novembre 2024).
Il Museo delle navi antiche (Museo delle antiche navi di Pisa) è stato aperto a Pisa nel novembre 2016 vicino alla stazione di San Rossore. Il museo, o meglio le 2 sale attualmente aperte, si trovano nell'insieme di edifici dell'Arsenale dei Medici, che inizialmente servivano per il parcheggio e la riparazione delle navi, e dal 18 ° secolo ha svolto il ruolo di stalle reali e militari.
Se ti capita di viaggiare in Germania, allora sicuramente uno dei punti di viaggio sarà la capitale della Baviera, la città di Monaco. Una delle antiche città d'Europa. Situato sul fiume Isar, nella Germania meridionale. Monaco, foto mirlos25 Monaco risale al 1158, quando la città fu menzionata per la prima volta in documenti storici.
Quando un concerto di musica classica o moderna si svolge sul palco, i getti della fontana iniziano la loro danza nei raggi di luce multicolore. Fontana Tanzbrunnen, foto di Rene Nella parte più lontana del parco del Reno dalla funivia, ci sono sale da concerto progettate per intrattenere gli ospiti del parco durante tutto l'anno. Dovresti assolutamente vedere una scena rotonda, coperta da un tetto a forma di tenda e circondata da tutti i lati dall'acqua.
La maggior parte dei prodotti a base di carne italiani sono cucinati da carne di maiale. Ma, come sai, da ogni regola c'è almeno un'eccezione. Nell'elenco di piatti lontani dalla tavola vegetariana, la bresaola si distingue dalle sue "controparti". È una carne di manzo a scatti. In alcune regioni del nord Italia, ci sono ancora versioni di carne di cervo e carne di cavallo.
Le Cinque Terre dall'italiano si traducono in "cinque terre". Questo nome poetico segna sulla mappa il territorio di un parco nazionale della regione Liguria nel nord-ovest del paese, che viene visitato ogni anno da milioni di turisti da tutto il mondo. muratart / Shutterstock.com Cinque villaggi di pescatori di Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso al Mare sono patrimonio mondiale dell'UNESCO.
Venezia può essere tranquillamente definita la seconda città più popolare in Italia dopo Roma. canadastock / Shutterstock.com Milano e Firenze sono senza dubbio interessanti e autentici, ma la bellezza dei quartieri veneziani sull'acqua, il romanticismo delle gite in gondola, i numerosi ponti e l'incredibile piazza San Marco con inondazioni serali, la pittoresca zona di Burano, queste e altre uniche le caratteristiche mettono Venezia nelle principali città italiane in termini di presenze.
La pasta o la pasta, come è più familiare all'orecchio russo, è stata a lungo inclusa nella nostra dieta. Sono sicuro che almeno una volta alla settimana puoi vedere lasagne, carbonara o spaghetti fatti in casa con salsa alla bolognese sul tuo tavolo. Gli amanti del cibo adorano viziarsi con ricette più raffinate di un piatto così semplice, per cui l'Italia è così famosa.
Il carnevale a Venezia è una festa con una storia di quasi mille anni. È vero, dall'inizio del XX secolo fino al 1979, l'evento fu bandito per motivi politici e solo grazie al leggendario Federico Fellini, che ottenne il sostegno di Papa Giovanni Paolo II, la tradizione mascherata fu restaurata.
L'abitudine di mangiare dolci dopo aver mangiato il cibo principale iniziò a diffondersi solo nel 19 ° secolo. Prima di questo, un piacevole privilegio era disponibile solo per i ricchi. E poiché la produzione di zucchero era molto costosa, i dolci non apparivano sempre sui tavoli da pranzo degli strati inferiori della popolazione, anche durante le vacanze. Oggi non è affatto necessario attendere la vacanza per regalare a te e ai tuoi cari i dolci italiani preparati a casa. Ti presentiamo ricette per cinque famosi dessert italiani:
preparazione: sbattere l'uovo e il tuorlo extra, aggiungendo gradualmente zucchero. Sciogli il burro e il cioccolato a bagnomaria. Macina il biscotto e le nocciole, con le nocciole più piccole possibili e il biscotto a pezzi grandi. Mescolando costantemente, introduciamo la massa di uova nella miscela di burro e cioccolato, quindi le nocciole e il biscotto. Raffreddare la massa risultante e formare salsicce. Avvolgerli in carta pergamena o pellicola trasparente e metterli in frigorifero per 12 ore. Se non sei troppo pigro e fai tutte queste operazioni la sera, allora avrai un delizioso dessert italiano a colazione con caffè aromatico al mattino.
Rimuovere lo sciroppo risultante dal fuoco e raffreddare. Nel frattempo, sbattere le fragole con tre succo di lime in un frullatore e aggiungere la miscela allo sciroppo freddo. Versa liquore e tequila lì, mescolando a fondo tutto. La miscela omogenea risultante viene inviata al congelatore per almeno tre ore. Tagliare il lime rimanente a fette molto sottili. Avvolgere ogni fetta in un involucro di plastica o polietilene e congelare. Dopo tre ore, alternando, distribuiamo la miscela congelata e le fette di lime nei bicchieri. Il ghiaccio alla frutta può essere decorato con menta in cima.
Secondo la leggenda, il piatto fu preparato per la prima volta nel 17 ° secolo. Questo è successo, come spesso accade in cucina, per caso. Una volta, l'arciduca di Medici toscano decise di stare con i suoi vicini a Siena. Era conosciuto come un appassionato goloso, quindi gli chef locali hanno mostrato immaginazione per soddisfare l'ospite illustre. Per dessert, hanno preparato un nuovo piatto e lo hanno chiamato "Duke's Soup". A De Medici piaceva così tanto il dessert che portò la sua ricetta al suo posto a Firenze, da dove si diffuse in tutta Italia.
La prima conferma scritta del tiramisù fu trovata nel 1971 in un articolo di Giuseppe Di Clementi. Più tardi, la ricetta potrebbe essere trovata nel libro italiano del 1983, dove la sua paternità è attribuita allo chef, che ha lavorato nel dopoguerra in Europa centrale. La parola "tira mi su" in italiano si traduce in "esaltami". La maggior parte delle versioni concordano sul fatto che il dessert abbia un nome simile a causa dello stato emotivo elevato che viene dopo aver mangiato questo piatto. Il tiramisù ha davvero un effetto eccitante grazie alla combinazione di caffè e cioccolato. Oggi sugli scaffali delle pasticcerie è possibile trovare spesso torte con il nome "Tiramisu". Ma non illuderti: questo non è Tiramisu. Se ti trovi in un ristorante costoso e ordini un dessert, vedi una porzione ben tagliata su un piatto - questo non è Tiramisù.
Ora nascondi la ciotola con il contenuto in frigorifero per almeno cinque ore. E, in linea di principio, dopo vale la pena uscire di casa per una passeggiata per non provare tentazioni inutili. Dopotutto, l'odore è mozzafiato. E tornato, puoi giustamente goderti il magnifico gusto del dolce italiano, che tu stesso hai preparato. In linea di principio, un classico caffè tiramisù è un piatto completamente indipendente. Tuttavia, i pasticceri hanno notato che frutta e bacche, ad esempio fragole succose e profumate, si combinano molto bene con delicati mascarpone e ariosi savoiardi. E gli stessi italiani hanno spesso iniziato a dare la preferenza alle varietà di frutta del tiramisù - limone o fragola. La sua principale differenza è l'assenza di cacao e caffè nella ricetta. Sono sostituiti da frutta e liquore alla frutta di brandy.
Metti lo stampo in frigorifero per almeno quattro ore. Dopodiché, prima di servire, schiacciamo lo zucchero a velo in cima. L'acquisto di veri savoiardi al di fuori dell'Italia è, ovviamente, possibile, ma molto, molto difficile. Pertanto, dal momento che prepariamo ancora dessert a casa con alcune sostituzioni accettabili, probabilmente vale la pena cuocere noi stessi i savoyardi. La ricetta di base è simile a questa.
preparazione: pre-raffreddare le uova e separare le proteine dal tuorlo. Sbattere i tuorli con 2/3 di zucchero. Aggiungi sale e aggiungi gradualmente farina. Separatamente, frusta le proteine in una spessa schiuma e mescola molto attentamente con le proteine, senza far cadere la schiuma. La massa risultante deve essere collocata in un sacchetto di pasta e spremere le strisce di 10 centimetri su una teglia unta. Cospargere i biscotti preparati per la cottura con zucchero a velo e lasciare riposare per 10 minuti. A questo punto, impostare il forno in modo che si riscaldi fino a 180 gradi. Quindi cospargere i biscotti con la polvere e metterli in forno. Il fatto che il biscotto sia pronto, dice che il colore cambia in una tonalità beige. Non tiriamo fuori i biscotti finiti, ma li lasciamo raffreddare in un forno aperto. Un piccolo consiglio: nel caso in cui tu abbia ottenuto farina di bassa qualità e l'impasto abbia iniziato a diffondersi, aggiungi un cucchiaio e mezzo di amido.
Questo piatto universale apparve nel XVI secolo in Piemonte a causa dell'errore dei cuochi in uno dei monasteri. Preparando il prossimo piatto per cena, non sono riusciti a ottenere la consistenza desiderata dalle uova sbattute con lo zucchero. E poiché è stato un peccato buttare via il prodotto, hanno aggiunto del vino dolce. Quindi per la prima volta è stato rilasciato un nuovo piatto con un gusto straordinario. Sabayon si basa su tuorli d'uovo, zucchero e alcool. La sua coerenza può essere molto diversa. A partire da una miscela leggermente addensata, che viene utilizzata come salsa o impregnazione, e termina con una massa spessa che può essere servita come mousse, combinata con biscotti, frutta, bacche o panna montata. C'è una moltitudine di opzioni per cucinare e servire. In un caso, sbatti le uova intere e, nell'altro, solo i tuorli. Alcuni usano alcol forte per il sapore finale, mentre altri no. La versione al miele di sabayon è perfetta per i dessert salati. Marsala, champagne, Madeira, sherry, vino rosso o birra allo zenzero possono essere usati come alcool di base. Qualunque sia la ricetta di cucina che scegli, ci sono principi d'oro per preparare il sabayon:
Il sabayon pronto può essere utilizzato come piatto indipendente o combinato con altri dessert. Ad esempio, con la salsa di sabayon, puoi condire l'insalata di frutta o solo bacche che sono disposte magnificamente su un piatto. Indubbiamente vi godrete spicchi di pesca leggermente marinati nel vino rosso con zucchero di canna e immersi nella crema di sabayon. Un sabayon mescolato con liquore al caffè è un'aggiunta eccellente alle palline di gelato alla vaniglia e al cioccolato. Oltre al diffuso dolce sabayon, esiste anche una versione non zuccherata di questa salsa. In questo caso, le uova e l'alcool vengono battuti non con lo zucchero, ma con succhi di verdura o di frutta. Questa salsa viene servita con piatti di pesce o di verdure e frutti di mare. Inoltre, si abbina bene con i giovani asparagi bolliti in acqua salata. In questo caso, il burro viene aggiunto alla salsa per sazietà e succo di limone per dare freschezza. Una versione non zuccherata di sabayon per verdure croccanti come cavolfiore e carciofo è perfetta.
preparazione: raccogliamo acqua in una grande pentola e accendiamo. Questo sarà il nostro bagno turco. Mentre l'acqua si riscalda, unisci i tuorli con lo zucchero e batti nella schiuma. Senza smettere di battere, versa Marsala in un ruscello molto sottile e in piccole porzioni. Mettiamo il contenitore con la miscela risultante a bagnomaria, continuando a frullare. Riscaldiamo il Sabayon, assicurandoci che non bolle acqua e tuorlo. Non appena Sabayon raggiunge la consistenza richiesta, rimuoverlo dal bagnomaria, mescolando continuamente per ottenere una consistenza omogenea. Distribuiamo il sabion finito in una ciotola e decoriamo con bacche. Sabyon può essere servito al tavolo sia caldo che freddo. 
In estate, Sabayon si abbina bene alle mele. Per fare questo, unisci la salsa con la panna montata e versa le fette di mela nella massa risultante e cospargi con le mandorle tritate sopra. Oppure, come opzione, mettere le fette di mela precedentemente fritte in uno stampo, riempire con salsa e cuocere fino a doratura (circa 7 minuti) e, idealmente, tenerlo sotto la griglia (circa 3 minuti). E ora immagina solo l'assortimento di capolavori di pasticceria che possono nascere sulla base di questa salsa di panna unica. Solo la tua immaginazione può limitarti in questo. In ogni caso, sarà deliziosamente delizioso. Vai avanti Esperimento. Goditi il risultato.
Il nome di un altro famoso dessert italiano è consonante con un appello a una ragazza. Tuttavia, tradotto dall'italiano, "gatto panna" significa "panna bollita". Panna cotta della patria - Piemonte italiano. Questo dessert, oltre al tiramisù, si riferisce a dessert senza cottura. Si basa su panna, latte e zucchero. E qui, sia il contenuto di grassi che la freschezza dei prodotti sono molto importanti. La quantità di gelatina nella ricetta influenza notevolmente la consistenza del prodotto finale e, di conseguenza, la forma della sua presentazione al tavolo. Se c'è molta gelatina, la massa del latte mantiene perfettamente la sua forma e può essere servita su un piatto. Se preferisci una consistenza meno densa, riduci la quantità di gelatina nella ricetta e servi la panna al gatto in una ciotola. La classica panna cotta al latte è deliziosa. Ma molto spesso viene servito con vari frutti di bosco o salse, ad esempio caramello o cioccolato.
Abbiamo bisogno (per 5 persone): 
Per gustare il gusto delicato dei veri dessert italiani, devi solo andare dove sono nati. In effetti, il vero gusto della cucina italiana, compresi i dessert, può essere sentito solo in combinazione con il sole caldo e l'aroma salato del dolce mare d'Italia.
