Il pane è il prodotto più semplice per la preparazione di cui sono necessari solo pochi ingredienti: farina, acqua e lievito. Ma vale la pena aggiungere un paio di componenti aggiuntivi, cambiare la forma o il tempo di esposizione dell'impasto e ci sarà una grande varietà di opzioni per i tuoi dolci preferiti.
Quindi in Italia ogni regione può vantare la propria varietà di prodotti farinacei. Dal 1998, esiste una legislazione nella repubblica che regola la produzione e il commercio di un prodotto popolare. Portiamo alla vostra attenzione tutti i tipi di pane tradizionale italiano, situati nelle loro zone native.
Abruzzo
Il pane fatto in casa Aquilano (Pane Casareccio Aquilano) ha una tipica forma rugosa con una crosta dorata brillante di 3-4 mm di spessore. Il panino fresco è croccante con l'aroma del toast di mais, sebbene la farina di grano sia presente per lo più.
Un altro rappresentante dei prodotti da forno della regione è Parruozzo. L'ingrediente principale nella sua composizione è la farina di mais. Prima di fare l'impasto, viene preparato con acqua bollente, lasciando riposare tutta la notte. Il pane ha una crosta scura e un ricco sapore di mais. Sui tavoli italiani, accompagna spesso piatti di verdure.
Puglia
Il pane di Altamura (Pane di Altamura) è prodotto in tutti gli angoli della Puglia. La sua alta qualità è confermata dalla categoria DOP. È preparato con farina di grano tenero, acqua, lievito, sale e malto. Il grano duro è ricco di glutine, il che rende il prodotto particolarmente salutare. Cuocere Altamura in una stufa a legna o in pietra. La crosta di pane risulta molto croccante e la briciola è di colore giallo chiaro. Una pagnotta di forma rotonda con una o due tacche nella parte superiore.
I taralli sono una tipica pasticceria pugliese. Questo è un prodotto non lievito, che include: farina, acqua, sale, olio d'oliva e vino bianco secco. Pezzi dell'impasto preparato vengono arrotolati in tubi e quindi chiusi in un anello. La cottura consiste in due fasi. Sul primo - Taralli viene bollito, sul secondo - essiccato in forno a un colore dorato. Nel loro aspetto, assomigliano ai bagel domesticima in Italia vengono consumati come pane mentre si mangia.
La friselle è bagel fatta con farina di grano duro. Non sono solo cotti, sono cotti due volte. I panini pronti vengono tagliati longitudinalmente a metà e nuovamente cotti. Di conseguenza, Friselle ha una struttura compatta e asciutta. Prima dell'uso, viene immerso in acqua fredda per ottenere la morbidezza desiderata. Di solito cosparso di aglio, pomodori, origano o annaffiato con olio d'oliva.
Basilicata
Pane Matera (Pane di Matera) - un prodotto ottenuto dall'antico sistema di cottura. L'impasto con semola e farina di grano duro viene cotto in forni a legna. È contrassegnato dal marchio di qualità IGP. Sembra una mezzaluna. Peso della pagnotta 1-2 kg. La briciola è leggera, l'aroma è saturo. Matera si riferisce ai prodotti di conservazione a lungo termine (7-9 giorni).
Rukkul (Ruccul) è una focaccia, ma di origini precedenti. È composto da un normale impasto di pane aromatizzato con aglio, burro, origano e peperoncino. L'intero processo di fabbricazione è manuale. Proprio come il suo parente stretto, Rukkul è cotto sotto forma di una torta. La sua superficie è generalmente irregolare, marrone dorato.
Valle d'Aosta
Il pane tipico della Valle d'Aosta si chiama Pan Ner o Nero. Preparalo dalla farina di segale. Ha una crosta dura e sottile e una struttura compatta. È spesso aromatizzato con semi di cumino o finocchio. Oggi, ci sono ancora panifici nella regione che producono Pan Ner in forni vecchio stile.
Veneto
In Veneto, il pane Bovolo è tradizionalmente cotto. Si distingue tra i suoi fratelli in una insolita forma a spirale.. È composto da farina morbida, acqua, sale, lievito e birra. L'impasto maturo è diviso in piccoli pezzi e attorcigliato in una spirale. Il risultato sono piccoli panini di colore dorato e di peso non superiore a 150 g.
Choppa (Cioppa) o Choppetta (Cioppetta) - un pane tipico della provincia di Vicenza. È anche sorprendente per la sua forma di croce. A seconda del forno, è realizzato con lati più allungati o più arrotondati. È composto da farina, acqua, diversi tipi di lievito e sale. Il prodotto finito ha una struttura compatta e una croccantezza. Molto spesso, una pagnotta di choppa viene tagliata in panini separati e utilizzata per i panini.
La ciabatta è il pane italiano più famoso per il consumatore domestico. La caratteristica del prodotto è una grande quantità di liquido nella composizione (70% della massa totale di farina). È facile da riconoscere per la sua crosta scura e la briciola altamente porosa. Il gusto è delicato, leggermente salato.
Calabria
Il pane Pitta, fatto con farina, acqua, sale e lievito, può essere facilmente confuso con il pane pita armeno. È rotondo, piatto e morbido. Questa cottura è tipica del Medio Oriente. Pitta di solito non solo accompagna i piatti principali, ma è anche usato come spuntino con salse.
La campagna
Pane contadino (Pane Cafone) tipico della regione Campania, ma distribuito in tutta Italia. La particolarità della sua preparazione è che nella composizione c'è una miscela di grano e semola. Questa combinazione rende il gusto del prodotto raffinato e ricco. La sua crosta è scura, croccante (un po 'rigida). Sebbene Cafone sia apparso come il cibo dei poveri, oggi è considerato uno dei migliori pani della repubblica.
La Pagnotta di Santa Chiara è più simile a una torta che a un pane. È cotto da farina, purè di patate, lievito, strutto e pepe. Il prodotto finito è decorato con acciughe e pomodori e cosparso di origano e prezzemolo.
Lazio
Il personaggio principale delle case di pane laziali è senza dubbio chiamato Pane di Genzano (Pane Casareccio di Genzano). Questo prodotto è dotato del nome geografico protetto IGP. È preparato con farina, lievito, sale, acqua e crusca di frumento. Il peso delle pagnotte varia da 0,5 a 2,5 kg. Una crosta di colore scuro con crusca inframmezzata. L'aroma del pane di Genzano è descritto come l'odore del grano fresco. Il gusto è gradevole con una leggera acidità.
Liguria
La Liguria è famosa per la sua Focaccia Genovese. Una tortilla è preparata con farina di grano, olio d'oliva, sale, acqua e lievito. Questa è una vera prelibatezza, che può essere sia la mattina presto per la colazione, sia la sera tardi come spuntino notturno. A cena, è accompagnata da un piccolo bicchiere di vino bianco. Ci sono molte opzioni per completare il pane classico. Ad esempio, la focaccia con cipolla bianca è molto popolare. Viene tritato finemente e aggiunto all'impasto. La tradizione include servire torte cosparse di olive o salvia. Le versioni moderne includono un ripieno di carne, formaggio, pomodori, noci o uvetta (dolce).
Un'altra specialità ligure è Ciappe. Il loro nome si traduce letteralmente come "pietra piatta". La composizione comprende farina, acqua, olio e sale. La pasta finita viene stesa con uno spessore di pochi millimetri e un diametro di 10-15 cm. Come la focaccia, la Chiappe può essere integrata con cipolle o spezie. Il pane croccante con il tuo accompagnamento preferito è un'ottima opzione per una colazione leggera.
Lombardia
Michetta (Michetta) - un tipo di pane, diffuso in Lombardia (soprattutto a Milano). È facile da riconoscere per la sua tipica forma a stella. Per la sua preparazione, la farina viene mescolata con acqua, malto e lievito. L'impasto matura per almeno 16 ore. Nel finale, ha un'elasticità "perfetta". Grazie alla sua struttura delicata, Miketta è ampiamente utilizzata per la preparazione di tramezzini, ma, di norma, perde la sua croccantezza entro poche ore dalla preparazione.
Mantovano (Mantovano) - una tipica provincia di cottura al forno a Mantova. Questo è uno dei più antichi tipi di pane nella cucina lombarda. Comprende diversi tipi: Baule (Baule) e Richolona (Ricciolona). La seconda versione è integrata con burro e strutto. Tradizionalmente, è fatto con farina, acqua e pasta madre. Il prodotto finito è caratterizzato da una consistenza asciutta. Mantovano ha la forma di una lunga pagnotta con creste formate a causa di incisioni trasversali nell'impasto. Le dimensioni non sono generalmente grandi: da 30 a 250 g.
Marche
Il pane di Crescia è prodotto in tutte le Marche in vari modi. Quindi, nel quartiere del Montefeltro, è noto come Spianata, e a Pesaro - Crescia Brusca. Aromatizzato con erbe e ciccioli, il prodotto si chiama Pizza coi grasselli o "Pizza alle erbe". Tradizionalmente, Kreshu è integrato con olio, rosmarino e cipolle. In alcune province, è cotto alla griglia. Il prodotto ha una forma piatta e rotonda con un'altezza di circa 2 cm e ha un aspetto simile alla base della pizza. Spesso usato come base per molti ripieni.
Sul territorio di Pesaro e Urbino cucinano Crostoli del Montefeltro (Crostoli del Montefeltro). Tale pane è come una torta sottile. Il colore della crosta è di solito dorato chiaro. Lo mangiano più spesso con salsiccia, formaggi, carne e verdure grigliate.
Molise
Come in Abruzzo, in Molise cuociono il loro pane di mais chiamato Parrozzo Molisano. A differenza del suo vicino, contiene anche farina di grano e patate bollite. Preparare l'impasto per 2 giorni, quindi cuocere a fuoco alto.
Scarpelle (Scarpelle) - uno dei pani più insoliti d'Italia. Anche se la sua composizione è piuttosto banale (farina, acqua, sale e lievito), ma non lo rende la solita cottura, ma friggere in olio d'oliva. Il risultato sono cilindri del pane di forma irregolare con una crosta dorata.
Piemonte
Il pane chiamato Grissino è la stella principale del Piemonte. È un bastoncino sottile lungo da 20 a 80 cm. Per la sua preparazione utilizzare farina di frumento, acqua, latte, lievito e sale. Per ottenere opzioni più delicate e fragili, un po 'd'olio è incluso nella composizione. Dopo l'esposizione, l'impasto viene steso manualmente e cotto per 15-20 minuti. Il risultato di questo lavoro è la freschezza senza pari di Grissini.
Biova Piemontese è un altro tipo di pane tradizionale per la regione. È composto da farina, acqua di lievito e sale. Ha una forma ovale. Spesso Biova viene cotto sotto forma di piccoli rotoli per la preparazione di una varietà di panini dolci, compresi quelli dolci.
Sardegna
Carasau è un tipico pane sardo il cui secondo nome suona come carta da musica. Caratterizza la sua incredibile croccantezza, che crea un rumore piuttosto "musicale" durante la masticazione. Un prodotto è composto da farina di grano duro, acqua, lievito e sale. Usalo in due modi. Karazau secco accompagna sia piatti salati che dolci. Pre-ammollato in acqua - serve come base per una varietà di ripieni: carne, formaggi, verdure.
Sicilia
La Pagnotta del Dittaino, come molti pani DOP, è prodotta con farina di prima qualità, acqua, lievito e sale. Le pagnotte sono di solito di medie dimensioni (1-1,4 kg), di forma rotonda con una pelle spessa e una briciola gialla. Il prodotto viene conservato per non più di 5 giorni.
Mafalda è un pane fatto con farina, semola, malto, sesamo, lievito e sale. La sua forma ricorda un serpente addormentato cosparso di semi di sesamo. L'impasto viene attorcigliato in un cilindro e piegato a zigzag con 4 anelli, l'estremità rimanente viene stesa in cima lungo la lunghezza. Nelle panetterie di Palermo, è il tipo di cottura più comune.
Trentino Alto Adige
Il pane trentino altoatesino si chiama Chifel. In forma, è identico a un cornetto, che confonde i compratori disinformati. In realtà, non contiene zucchero, solo farina, acqua, olio, lievito e sale. Il risultato è un panino del peso di 30 g con una crosta sottile e lucida. Il suo gusto è delicato con una leggera salinità. Kifel è ottimo per preparare panini per la colazione sia dolci che salati.
Toscana
Il pane toscano (Pane Toscano) è famoso per il suo gusto "insipido" a causa della completa mancanza di sale. Ha una forma rettangolare, ovoidale o rotonda e un colore dorato della crosta. Viene spesso usato per fare crostini, affettare e friggere nel forno. Nel 2016, il pane senza sale ha ricevuto la categoria di qualità DOP.
In tutta la Maremma, la Pagnotta Maremmana è un prodotto a base di farina di grano, acqua, lievito madre e lievito di birra e sale. I pani sono rotondi, il colore della crosta dipende dal tipo di farina (dall'oro chiaro all'oro scuro).
Friuli-Venezia Giulia
Il pane Biga, una traduzione letterale che suona come un "carro", è comune a Trieste. Per la sua preparazione, farina, acqua e lievito sono mescolati in modo tale che il prodotto finito è piuttosto secco. Ha una forma semicircolare con una piccola crepa nella parte superiore.
Nella provincia di Udine è impossibile superare la tradizionale Grispolenta. Questa è una specie di grissini rustici lunghi 15 cm e spessi il pollice. Contiene farina di mais e grano, acqua, olio d'oliva, strutto, lievito madre e sale. La farina di mais conferisce al prodotto finito un sapore delicato e friabilità.
Tipico dei mesi più freddi in Friuli è il pane Pan de Frizze. È fatto con farina di grano, uova, ciccioli, strutto, sale e lievito. Visivamente, ricorda una tortilla con un ripieno. Tale prodotto è particolarmente popolare nelle zone contadine.
Umbria
Il Pane Terni (Pane di Terni) è prodotto in tutta l'Umbria. Lo fanno da farina di grano, acqua, sale e diversi tipi di lievito. Le pagnotte sono ovali o rotonde e pesano circa 800 g. Terni è noto per la sua reputazione di "pane fatto in casa".
Pan Caciato - Pane al formaggio, eredità della classica cucina italiana. Nella sua composizione, oltre a farina, lievito e acqua, ci sono: olio d'oliva, pecorino, noci e uvetta. Dopo la maturazione, l'impasto viene tagliato in pezzi del peso di 650 g, lasciato lievitare e cotto in forno preriscaldato. Il Pan Cacciato insieme al sapore di formaggio è dotato di note di mosto dolce dovute alla presenza di uvetta.
Emilia Romagna
Il prodotto da forno più famoso dell'Emilia-Romagna, senza dubbio, può essere chiamato Piadina Romagnola (Piadina Romagnola IGP). È fatto con farina di grano, acqua e sale. Impastare con le mani l'impasto e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere un disco della giusta dimensione. Alcune opzioni includono l'aggiunta di un po 'di olio o grasso alla composizione. Cuocere l'impasto su lastre di pietra. Il pane finito ha la forma di una torta con un diametro da 15 a 30 cm e uno spessore da 3 a 8 mm. La piodina accompagnata da prosciutto o salsiccia è un metodo comune di spuntini da strada.
La provincia di Modena è famosa per la sua Tigella Modenese, fatta di farina, acqua e sale. La particolarità di questo pane è che viene cotto in appositi stampi che stampano un bellissimo motivo. I panini sono di piccole dimensioni (diametro 15 cm, spessore 1,5 cm). In molte taverne, la Tigella è nel menu come piatto principale.
Lance Ferrarese (Coppia Ferrarese) - pane della provincia di Ferrara (Ferrara). Il suo nome si traduce letteralmente in "coppia". È dovuto alla forma del prodotto, simile a due corde collegate tra loro. Per l'alta qualità nel 2004 il prodotto è stato premiato con la categoria IGP. La sua composizione comprende: farina, strutto, olio d'oliva, pasta madre, sale e malto. Il peso del pane finito varia tra 80-250 g. Il mezzo croccante e tenero rende la lancia un eccellente "strumento" per la raccolta di salse da un piatto durante la cena.
Dopo aver viaggiato in tutte le regioni della repubblica, la nostra recensione è terminata. Il pane italiano non è solo dolci. Questo è un ottimo modo per conquistare il cuore di un turista una volta per tutte.
