Liquore all'Amaretto

È bello festeggiare e al mattino gli italiani possono raccontare tutto quello che è successo. I loro spiriti gourmet sono apprezzati in tutto il mondo. Uno dei rappresentanti più brillanti del mondo alcolico italiano è l'Amaretto. Questo è un liquore al gusto di mandorla. Ma, sorprendentemente, alcune specie non contengono affatto mandorle. Ti diremo su quali marchi producono il miglior amaretto, come è apparsa questa meravigliosa bevanda e molto altro.

Specie

Se 50 anni fa il mercato dell'alcool non era pieno di varietà di amaretto, allora la questione della scelta non sorgeva affatto. Ora la situazione è più complicata. Le piccole aziende possono produrre liquori, non riempiti con estratti di erbe, ma con coloranti e aromi. Pertanto, è molto importante conoscere i marchi più famosi. I marchi più antichi e comprovati sono l'Amaretto Disaronno e l'Amaretto Lazzaroni:

• L'Amaretto di Saronno, oggi chiamato Disaronno Originale, ha un caratteristico sapore agrodolce di mandorle (anche se non contiene mandorle e altre noci) e contiene il 28% di alcol. Nota per il suo aspetto originale: una caraffa di vetro rettangolare con un enorme coperchio quadrato. Producono liquori a Saronno, ma vengono venduti in tutto il mondo. L'azienda descrive la composizione della bevanda come "un'infusione di olio di albicocca con alcool, zucchero bruciato ed estratti di 17 erbe e frutta". Ha un colore ambrato brillante. Nonostante il fatto che gli acquirenti siano ancora chiamati dishono amaretto, ma dal 2001 questa parola non è stata nel nome.

• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - liquore prodotto da Paolo Lazzaroni & Figli e posizionato come "unico nel suo genere". Si basa sull'infuso di amaretti disaronno, che conferisce alla bevanda il delicato aroma di mandorla e albicocca. Contiene alcol al 24%. La sua storia inizia nel 1718 e la produzione di massa risale al 1851. La famiglia Lazzaroni mantiene la ricetta dell'amaretto un segreto strettamente custodito.

Ci sono molti altri marchi che producono liquori decenti: italiano Luxardo, olandese Bols e De Kuyper, americano Hiram Walker e Mr. Boston. Le versioni russe di Amaretto tipo Amaretto San Lorenzo sono più probabilmente sottospecie della bevanda e hanno un gusto significativamente inferiore all'originale.

Anche se Disaronno non si chiama amaretto ora, il mondo intero ama e conosce esattamente questo tipo di liquore. Con lei ci conosceremo meglio.

La storia

La storia può essere considerata disaronica come storia dell'amaretto. Conta quasi mezzo millennio. Come molti prodotti italiani, la nascita di questa bevanda è associata a una bellissima leggenda.

Le radici dell'Amaretto risalgono a uno dei periodi più belli, creativi e romantici: il Rinascimento. Nel 1525, l'artista Bernardino Luini fu incaricato di fare un affresco della Madonna a Saronno. Come prototipo, l'autore ha scelto la bellissima locanda di Saronne. In segno di gratitudine, ha presentato al maestro un decanter di una bevanda fragrante e unica di colore ambrato. Nacque così l'Amaretto: un gesto di buona volontà, pieno di ingredienti segreti.

Il nome "amaretto" deriva dalla parola amaro, che significa "amaro". Questo indica il gusto delle mandorle utilizzate nella ricetta. L'amarezza non è ripugnante ed è tinta dall'aggiunta di zucchero. Pertanto, il nome del liquore può essere tradotto come "un po 'amaro". La somiglianza delle parole amaro e amore (amore) porta spesso ad associazioni romantiche.

All'inizio del XX secolo, Dominico Reina aprì un negozio situato nel centro di Saronno. Fu in esso che gli originali disarmonici furono prodotti e commercializzati in serie.

La prima bottiglia era un classico, e poi gradualmente i produttori svilupparono il decanter originale. Nel 1942, la prima bottiglia quadrata uscì, completando l'unicità e l'originalità dell'amaretto.

La prima grande esportazione e aumento della popolarità mondiale arrivò negli anni '60. In primo luogo, il liquore fu una processione vittoriosa in Europa, quindi conquistò gli Stati Uniti. La sua popolarità fuori dall'Italia si è rivelata molto più elevata di quanto previsto dai produttori. Nel 1971, grazie al soffiatore di vetro di Venezia (Venezia), la bottiglia acquisì disaronicamente il disegno finale.

Nel 2001, i produttori hanno fatto una mossa di marketing intelligente. Per distinguere il suo prodotto dalla linea di liquori Amaretto, è stato deciso di cambiare il nome in "Disaronno Original". La sua ricetta e il suo metodo di produzione sono un'impresa segreta di I.L.L.V.A. Saronno.

Ricetta fatta in casa

Certo, la ricetta dell'amaretto fatto in casa non è troppo vicina all'originale, ma il suo gusto ti piacerà sicuramente. L'unione di un piccolo numero di componenti e un minimo di azione sotto la tua guida daranno vita a un liquore meraviglioso.

Quindi avrai bisogno di:

• 0,5 l di alcol (90 gradi);
• 0,5 l di acqua;
• 350 g di zucchero;
• 250 g di mandorle amare;
• 1 g di cannella;
• 3 g di coriandolo.

Macina le mandorle e mescolale con cannella e coriandolo. Metti le spezie in un barattolo di vetro e riempilo con alcool. Chiudi bene il barattolo e lascialo riposare per 4 settimane in un luogo buio e fresco.

Quando la tintura è pronta, rimuovere il precipitato filtrando la soluzione. Bollire lo zucchero con acqua per diversi minuti (fino a ottenere uno sciroppo). Raffreddare, aggiungere alcol aromatico e versare la soluzione nella bottiglia. Dimenticalo in un luogo fresco, asciutto e buio. Dopo 3 mesi, troverai l'amaretto fatto in casa.

Raccomandazioni

Seguendo brevi raccomandazioni, puoi adattare il gusto dell'amaretto fatto in casa alle tue preferenze:

• Se non apprezzi davvero il disaronno amaro leggero, puoi sostituire completamente le mandorle amare con una varietà dolce.
• Per ottenere un colore più saturo, è necessario utilizzare non zucchero bianco, ma marrone.
• L'acqua deve essere imbottigliata o purificata, altrimenti le impurità possono influenzare il gusto finale della bevanda.
• Come spezie, puoi anche aggiungere noccioli di albicocca tritati, ciliegie essiccate, estratto di vaniglia.
• Se hai fretta, puoi saltare il periodo di infusione delle spezie, sostituendole con estratti pronti.

Cosa bere e come usarlo in cucina

L'amaretto può essere bevuto sia in modo indipendente che aggiungendo ghiaccio. È bravo con qualsiasi aperitivo. Pertanto, combinalo con i tuoi snack preferiti. Caffè molto popolare con l'aggiunta di liquore.

Ci sono molti cocktail alcolici a base di amaretto. Tra questi, il più famoso e amato:

• Collegamento francese: amaretto 35 ml, cognac 35 ml, cubetti di ghiaccio 2 pezzi.
• Il padrino: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, cubetti di ghiaccio 5 pezzi.
• Madrina: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, cubetti di ghiaccio opzionali.
• Figlioccia: amaretto 50 ml, crema 50 ml, cubetti di ghiaccio.
• Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, bevanda gassata come 7-up o Sprite 50 ml, cubetti di ghiaccio.
• Mandorle tostate: Amaretto 40 ml, liquore al caffè Calua 40 ml, crema 25 ml, cubetti di ghiaccio.
• Lucertola pigra: rum scuro 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, cubetti di ghiaccio.
• Mandorlo: uguale quantità di amaretto, succo d'arancia e soda, cubetti di ghiaccio.
• Amaretto Colada: rum bianco 50 ml, amaretto 30 ml, liquore al cocco 30 ml, succo d'ananas 130 ml.
• Amaretto Sauer (versione acida): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, succo di limone 15 ml, sciroppo di zucchero 10 ml, bianco d'uovo 10 ml.

L'amaretto è un componente di molte ricette di cucina. Viene aggiunto ai dessert, incluso il gelato. Esalta il gusto dei dolci con le mandorle e sottolinea il sapore del cioccolato. Il tiramisù (una famosa torta italiana) è spesso imbevuto di liquore originale o nella sua versione analcolica.

Le ricette non zuccherate non sono estranee al liquore. Vengono versati vari tipi di carne, in particolare il pollo. Alcuni grammi di amaretto possono essere aggiunti all'impasto per pancake. Ciò arricchirà il loro gusto.

L'amaretto è un ingrediente indispensabile nella salsa di mandorle, condita con pesce e verdure. Se ti piace cucinare torte alla crema, allora un paio di gocce di liquore renderanno il gusto della tua sorpresa semplicemente indimenticabile.

Disaronno funge da eccellente sostituto dello sciroppo di Orge in quei luoghi in cui è difficile acquistare quest'ultimo o ridurre la dolcezza del dessert.

Prezzo in Russia e in Italia

In Russia è possibile trovare quasi tutti i marchi noti che producono amaretto. L'acquisto più costoso sarà Disaronno Original, il suo prezzo supera i 2000 rubli per 700 ml. Il costo approssimativo di 700 ml di una bevanda di altre aziende rispettabili sarà:

• Lazzaroni Amaretto 900 p.
• Luxardo 1200-1300 p.
• Dutch Bols e De Kuyper 1300-1400 p.

Le versioni russe di amaretto possono essere acquistate ad un prezzo fino a 400 rubli per 500 ml. In Italia, è possibile acquistare Disaronno Original ad un prezzo non superiore a 20 Euro per 700 ml. Una bevanda della famiglia Lazzaroni avrà un costo di circa 11 euro per 750 ml.

Ora sai tutto per non confonderti nella scelta di un amaretto di qualità. Vivere in modo sobrio, amare in modo inebriante e viaggiare con competenza. Fedor Uglov una volta disse: "Di 'alla gente la verità sull'alcol e smetteranno di bere". Per parafrasare un chirurgo sovietico, ribattiamo: "Di 'alla gente la verità sull'alcool italiano e inizieranno a bere l'amaretto!" Ma ricorda, l'alcol non è un modo per trasformarsi in un animale, è un'opportunità per enfatizzare il gusto dei piatti e divertirsi.