L'Italia per tutti

Formaggi italiani: 5 più popolari

Quando si tratta di cucina italiana, vengono in mente pasta, pizza e, naturalmente, formaggi famosi. I residenti della soleggiata Italia sono orgogliosi dei loro formaggi; in agosto-settembre si svolgono grandiose feste in alcune regioni in cui gli ospiti del festival assaggiano varie varietà e i produttori di formaggi condividono le loro esperienze. L'assortimento di formaggi è molto vario: oltre 400 tipi di questo prodotto sono prodotti in diverse regioni della penisola appenninica.

L'appetibilità dei formaggi italiani dipende dalle materie prime utilizzate, dalle condizioni per la crescita degli animali che producono latte e dal clima in cui i formaggi maturano. I delicati formaggi a pasta molle italiani sono prodotti principalmente nelle regioni settentrionali e piccanti e piccanti nelle regioni meridionali. BlogoItaliano è diventato il TOP dei più famosi formaggi italiani, contraddistinto da un gusto impeccabile e godendo della meritata popolarità.

1.Parmezan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano Reggiano), leader nella popolarità tra i formaggi italiani. Questo formaggio a pasta dura con una bella crosta dorata viene prodotto solo in diverse province dell'Emilia-Romagna: Parma, Bologna, Reggio Emil e Modena. La ricetta del parmigiano è stata inventata dai monaci benedettini nel XII secolo - da allora, né la composizione del formaggio, né le fasi della produzione, né il suo sapore sono cambiati. Per la produzione del Parmigiano Reggiano viene utilizzato latte di altissima qualità, per ottenere una testa di formaggio standard del peso di 35-40 chilogrammi, sono necessari circa 550 litri di materie prime.

Il parmigiano, che ha un piacevole sapore dolciastro e un aroma speziato e speziato con note di nocciola, è usato sia come piatto indipendente sia come ingrediente necessario in molti piatti italiani: pasta, pizza, zuppe, insalate.

Ricetta parmigiana inventata dai monaci benedettini nel XII secolo

2.Gorgonzola

Il famoso gorgonzola, così venerato dai buongustai del formaggio, è noto in Italia dal IX secolo. La sua terra natale è una cittadina con lo stesso nome, situata vicino a Milano. Il vero gorgonzola è prodotto dal latte di mucche al pascolo sugli alpeggi del Piemonte e della Lombardia.

Una caratteristica della preparazione di questa varietà di formaggio italiano è l'arricciatura separata del latte mattutino e serale e la sua stratificazione. Per la presenza naturale della muffa blu nella massa del formaggio, vengono praticate delle forature. Il periodo di maturazione del gorgonzola varia da 2 a 6 mesi, si ottiene una versione morbida del formaggio dopo 2-3 mesi, più piccante - dopo 4-6 mesi.

Il famoso formaggio Gorgonzola è noto in Italia dal IX secolo.

Il gorgonzola, che conferisce ai piatti un gusto ricco e piccante, viene utilizzato per preparare soufflé, torte, salse, insalate e viene servito con vini e dessert.

3.Motsarella

Mozzarella - Formaggio a pasta molle italiano prodotto con latte di bufala. La mozzarella tradizionale viene prodotta in Campania dal latte di bufalo nero, ma i produttori moderni, a causa della riduzione del numero di questi animali, consentono l'uso di una miscela di bufala e latte di mucca come materia prima.

Questo formaggio ha una speciale consistenza viscosa ottenuta nel processo di cottura della massa di formaggio e la sua successiva impastatura. La mozzarella matura molto rapidamente - da 1 a 3 giorni. Nei negozi puoi trovare diversi tipi di mozzarella: possono essere palline di varie dimensioni o trecce. Si trova anche la mozzarella affumicata.

La mozzarella è l'ingrediente principale di un tradizionale piatto caprese italiano.

La tenera mozzarella è l'ingrediente principale di un tradizionale piatto caprese italiano che, oltre al formaggio, comprende pomodori ed erbe aromatiche conditi con olio d'oliva. Inoltre, questo formaggio viene utilizzato per pizza, lasagne, pasta, varie casseruole, torte, piatti freddi.

4.Maskarpone

Il mascarpone italiano grasso e morbido, che ha un piacevole sapore dolciastro, è ottenuto da una crema a base di latte di mucca o bufala. In effetti, il mascarpone crudo viene chiamato solo in modo condizionale, poiché questo prodotto è realizzato senza l'uso di speciali colture o enzimi di avviamento.

La consistenza del mascarpone ricorda il burro morbido o la panna acida densa

Per coerenza, questo formaggio ricorda il burro morbido o la panna acida densa: questo ti consente di usarlo come una massa sandwich o crema, mescolata con zucchero a velo, bacche, erbe, spezie. Il mascarpone è un ingrediente indispensabile nelle famose torte di tiramisù e in alcune varietà di gelati.

5.Rikotta

La ricotta italiana, simile alla ricotta per consistenza, è prodotta con siero di latte di mucca, bufalo, capra o latte di pecora. Questo formaggio non richiede tempo per maturare, può essere consumato quasi immediatamente dopo la cottura.

La ricotta non richiede tempo per maturare: il formaggio può essere consumato immediatamente dopo la cottura

Vengono prodotti diversi tipi di ricotta: si tratta di formaggi freschi a pasta molle, salati più maturi e affumicati. La ricotta è ampiamente utilizzata per preparare cheesecake, budini, casseruole, ravioli, pizza, alcuni tipi di lasagne e insalate.

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Foto di: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.

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