BlogoItaliano continua una serie di articoli sulla cucina italiana, e questa volta al centro della nostra attenzione le sue caratteristiche regionali. Nella prima parte della Guida culinaria, abbiamo parlato delle tradizioni gustative del Nord Italia. Ora, proseguendo ciò che abbiamo iniziato, parleremo delle tradizioni culinarie dell'Italia centrale e "bassa" e la cucina di queste regioni, come sapete, è ricca di antiche ricette, ricca di piatti mediterranei e diversificata.
Piatti tradizionali dell'Italia centrale
Cosa provare a Firenze
Cucina toscana - Questo è un delizioso pane e prelibatezze di carne, vino e olio d'oliva insuperabili, che sono preparati secondo le antiche tradizioni. Nei primi piatti di Firenze, puoi tranquillamente includere la bistecca alla griglia Bistecca alla fiorentina, la densa zuppa di verdure Ribollita fiorentina e la zuppa di pesce con vino e pomodori Caciucco alla livornese, ravioli Agnolotti alla Toscana, nonché i dolci tradizionali Torta di noccioio (torta di noci e anne Castne con Torta di castagne con pinoli). Come souvenir dalla Toscana, cattura una varietà di salsicce e ovviamente il famoso vino toscano (la varietà più popolare è il Chianti).
Cosa provare a Roma
La Lazio e Roma vi incontreranno con una varietà di tipi di pasta, tra cui la Carbonara in primo luogo, gli gnocchi alla romana, gli gnocchi di patate, nonché i capolavori di carne: cotoletta di vitello saltimbocca alla romana, agnello di abbacchio alla cacciatora e coda alla vaccinara. Gli amanti del cibo apprezzeranno le lumache di uva Ciumacata in umido.
L'Umbria è famosa per i suoi numerosi piatti al tartufo.
Cosa provare in Umbria (Perugia)
Quando viaggerai in Umbria, ti godrai numerosi piatti a base di tartufo (tartufo) (ad es. Bruschette e pasta al tartufo), pasta di Ciriole e polenta Impastoiata ripiena di Regina nella carpa porchetta.
Italia Meridionale Tradizionale
Puglia È al primo posto in Italia per la produzione di olive e olio d'oliva e colpisce per la sua ricchezza di vini. È famoso per le paste di pasta (ad esempio, "orecchie" con Orechiette con salsa di rapa di rapa), torte di Calzone chiuse e "gendarme cap" - Cappello del Gendarme (ripieni di vari tipi di carne e formaggio), Alici "Alici arracanate ", Oltre a un insolito piatto di fagioli e cicoria Ncapriata.
Campania - il luogo di nascita della pizza, la più deliziosa mozzarella di bufala e liquore al limoncello; dozzine di tipi di pasta sono stati creati qui con un numero incredibile di salse diverse. Concediti il piacere di provare la torta con patate, prosciutto e mozzarella Gattò di patate e Sartù - casseruola di riso ripiena di polpette, mozzarella, funghi e piselli, che solo pochi ristoranti possono cucinare in modo tradizionale; Zuppe di minestra napoletana e Suffritte. Tra i famosi piatti di carne napoletana vi sono la carne genovese (Involtini di maiale, involtini di maiale e Coniglio all'ischitana, un coniglio in umido in stile. Il simbolo di Napoli è la torta Pastiera, che viene preparata solo tra l'Epifania e la Pasqua.
La torta di Pastier è preparata a Napoli solo tra l'Epifania e la Pasqua
Calabria ricco di sapori ricchi di cucina tradizionale e frutti di mare. Delle prelibatezze di carne in Calabria, il più popolare - il salame la 'nduja - molto acuto, migliora la circolazione sanguigna ed è considerato un afrodosiac, e il salame la soppressata e dal formaggio - il caciocavallo silano. Se arrivi a Catanzaro, prova: sardine fritte su pane Sarde a Scapece, tradizionale torta Pitta chiusa con acciughe e peperoncino (pitta chicculiata) o uovo sodo, ricotta e carne (pitta maniata), pasta tradizionale Sagne Chine, tipico Morsel - trippa di frattaglie cotta nel vino rosso e servita su pane morbido. Dei dolci, sono popolari i tradizionali biscotti del monastero con miele e anice Mostaccioli di Soriano e una torta a strati con uvetta e noci Pittanchiusa o Pitta 'mpigliata.
Cosa provare in Sicilia
Cucina siciliana deve la sua unicità all'influenza araba, greca e spagnola. I dolci sono adorati qui e le spezie e le spezie sono abbondantemente aggiunte ai piatti. Cucina tradizionale siciliana: Arancini - polpette di riso con ripieno di formaggio e carne, Mpanata - torta con verdure e carne o pesce, pasta con salsa di sarde e Pasta alla Norma con melanzane fritte e insalata di arance, che è tradizionalmente il volo di fantasia di un cuoco .
Arancini - polpette di riso con ripieno di formaggio e carne
Cassata - un dolce tradizionale siciliano di origine araba - un pan di spagna con ripieno di cagliata. Tratta i tuoi amici a casa con i pistacchi siciliani verdi: sono chiamati l'oro verde della Sicilia. Gli intenditori di vino possono essere soddisfatti con una bottiglia di ricco vino da dessert siciliano.
Cosa provare in Sardegna
Nei ristoranti in Sardegna, verrai servito: pane tradizionale - torta carasau sottile (la cosiddetta "carta da musica"), pecorino tradizionale di pecora fresco, tradizionale zuppa di pesce Cassola, Impanadas - una specie di pizza ripiena di verdure e carne macinata, Cavolata - un piatto rustico di zucchine, strutto e carne, pasta tradizionale Maccarones, squalo gatto in salamoia Burrida e per dessert tradizionale Aranzada - torrone con scorza d'arancia tritata, mandorla e miele. E il miglior regalo della Sardegna è la famosa tintura di mirto.
Consigli Utili
E infine, alcuni consigli per i viaggiatori alla scoperta del paradiso dell'uva e dell'oliva in Italia.
- Chiedi a un residente locale (ad esempio, un dipendente del tuo hotel) di consigliarti un posto preferito per la cena degli italiani, dove puoi conoscere la cucina tradizionale.
- Il più vecchio Ricette della cucina italiana proverai non nella capitale, ma nei ristoranti provinciali per famiglie.
In Sicilia amano i dolci e le spezie in abbondanza nei piatti.
- Se possibile, partecipa a un'escursione in una delle cantine o fattorie locali con una degustazione di vino, olio d'oliva e carne e formaggi locali. Acquistare vino qui è un po 'caro, ma sicuramente non lo troverai al supermercato.
- Se viaggi da solo, ordina diversi piatti dal menu in modo da poter massimizzare la tua esperienza gastronomica.
- Chiedi in anticipo per quale tipo di vino è famosa la regione, per provare un bicchiere per un aperitivo o una cena e portare un prezioso souvenir in patria.
- Se sei venuto in Italia prima di Natale, per favore con i dolci natalizi: pannettone milanese, panpepato umbro, torrone Mandorlato di Cologna Veneta (torrone di Natale) e il famoso dolce natalizio Pandoro a Verona, o Cartellate pugliesi, e dolci tradizionali natalizi di altre regioni .
Buon viaggio e buon appetito!
Postato da: Olga Logvina
Foto di: Sabrina Campagna, I am Jeffrey, mhaithaca, Cleare Garofalo, RavenFire.
