Saltimbocca
Un piatto dal nome giocoso Saltimbocca, che letteralmente significa "salta in bocca", giustamente in cima alla nostra classifica di risultati culinari locali. Scaloppina delicata di vitello con pancetta che si scioglie in bocca - inventata ed è il segno distintivo della cucina del Nord Italia, ma molto popolare a Roma. Servito con salsa aromatica al vino bianco.Bucatini all'amatriciana
In lettura russa - bucatini al amatriciana. La pasta Bucatini (spaghetti spessi con un buco) è cosparsa di salsa, coniata ad Amatrice, una città nel nord della regione Lazio. La base della salsa è guanchale (guancia di maiale) e pomodori densi simili a prugne. Il piatto non è destinato a perdere peso, con attenzione, calorie!Carciofi alla romana
Il carciofo è il re delle verdure in Italia. Karchofi alla romana è forse l'ordine più popolare nei ristoranti romani. Bollito in pura acqua romana con l'aggiunta di olio d'oliva e vino bianco e ripieno di aglio e spezie. Ciao ai vegetariani!
Abbacchio scottadito
Le costolette di agnello (abbachio scotadito) sono un'eccellente opzione di secondo piatto per tutti gli amanti della carne. L'agnello grigliato nelle mani degli chef romani si trasforma in un vero capolavoro.Spaghetti Alla Carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono un leggendario piatto italiano, tutti i ristoranti del mondo stanno cercando di riprodurlo con vari gradi di successo. Ma la vera pasta alla carbonara viene gustata al meglio a Roma, ad esempio a Carlo Menta. La famosa salsa comprende pezzi di maiale (pancetta o guanchale), uova e parmigiano.
Le versioni sull'emergere della famosa pasta sono contraddittorie. Alcuni lo considerano un piatto preferito dei bruciatori di carbone romani, altri sostengono che questo nome sia stato dato in onore dei carbonariani (carbonaro - membri di una società segreta e strettamente cospiratrice in Italia nel 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia, o carciofi ebrei, è un piatto tradizionale della comunità ebraica di Roma. Si stanno preparando per la festa dello Yom Kippur (l'11-12 ottobre 2016 più vicino) per più di un secolo. Fritti in olio d'oliva, in forma finita sembrano crisantemi dorati. Assaporali meglio nei ristoranti dell'ex ghetto romano.Pajata
Inaspettatamente, l'ingrediente principale della payata, il piatto romano più squisito - l'intestino di un vitello da latte! Sembra strano, ma ha un sapore molto buono. Viene spesso usato come salsa per grandi paste come i rigatoni.Coda alla vaccinara
Lo stufato di coda di bue (coda alla vachinara) è un antico piacere dei macelli romani. Il fatto è che questo prodotto era gratuito per loro e quindi sempre disponibile. Le code sono stufate in salsa di pomodoro per quattro ore. Ora aggiungono lì - una sorpresa! - cacao e pinoli, che conferiscono alla salsa un gusto profondo e ricco. Questa è un'innovazione aristocratica, ma i mattatoi non conoscevano simili fronzoli. Non c'è molta carne, ma il piatto è gustoso e molto soddisfacente.Gnocchi alla romana
Gnocchi alla novella o gnocchi romani. Appetitose palline di pasta di patate al forno con salsa besciamella. Secondo la tradizione, il giovedì è un giorno di gnocchi a Roma, questa prelibatezza una volta alla settimana è sempre presente nel menu della maggior parte dei ristoranti.Cacio e Pepe
Ma con questo capolavoro della cucina romana, fai attenzione. Il Kacho e Pepe (formaggio e pepe) è una pasta tradizionale con formaggio di pecora e molto pepe nero macinato grossolanamente. È davvero molto, due cucchiaini da tè per 200 grammi di pasta! Ma se ti piace più nitido, la ricetta è sicuramente per te.
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