Secondo Coldiretti, a causa della crisi, il numero di persone che non lasciano il cibo in un piatto nei caffè e nei ristoranti è aumentato (36%). E il numero di coloro che, uscendo dal ristorante, ha chiesto di avvolgere il resto del cibo con loro è aumentato (+ 54%). E a casa, tre su quattro hanno ridotto la quantità di cibo rilasciato.
Più di un terzo degli italiani (36%) mangia completamente piatti ordinati in ristoranti e pizzerie. Inoltre, il numero di persone che hanno preso i resti della cena dal ristorante è aumentato di circa il 54% nell'ultimo anno, anche se in precedenza questo era un vero tabù per gli orgogliosi abitanti dell'Italia. Tali dati sono stati ottenuti attraverso lo studio "Comportamento degli italiani al tavolo durante la crisi", presentato a Brescia in occasione della conferenza sulle proposte per l'Expo 2015.
In periodi di prosperità, gli italiani hanno ordinato uno spuntino in un ristorante, un primo, un secondo piatto con contorno e dessert. Ora, come hanno determinato gli esperti di Coldiretti, la scelta è diventata molto più modesta e più selettiva. È meglio ordinare uno spuntino e un primo piatto o uno spuntino e un secondo piatto o, infine, uno spuntino e una pizza per provare abbastanza, mangiare abbastanza, ma spendere un po '. La difficile situazione economica ha persino superato la sensazione di “vergogna” dal chiedere di imballare il cibo rimanente in modo che fosse possibile mangiarlo il giorno successivo: quasi ogni quinto italiano (17%) ora lo fa, in appena un anno questa cifra è aumentata del 54%. Naturalmente, questo indicatore è ancora basso, ma riflette una tendenza che è già diventata diffusa in altri paesi europei. Allo stesso tempo, la tendenza a mangiare tutto sul tavolo o portare l'eccesso con te è anche un segnale della maggiore responsabilità ecologica degli italiani.
Almeno qui la crisi economica ha portato risultati positivi, perché secondo le stime in Italia, ogni persona getta circa 76 chilogrammi di cibo nella spazzatura all'anno.
Secondo la Federazione Italiana Istituzioni Commerciali FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), anche durante la crisi dell'anno, circa 17 milioni di persone cenano fuori casa in Italia per un totale di 28 miliardi di euro, mentre 12 milioni pranzano e ne spendono 14. 7 miliardi.
È facile immaginare quanto sia significativo il risparmio di prodotti se tutte queste persone consumano tutto ciò che hanno ordinato. A proposito, il comportamento degli italiani nei luoghi pubblici viene trasferito nelle loro case. Secondo uno studio congiunto di Coldiretti e dell'Istituto Ixè, con l'inizio della crisi, quasi i tre quarti dei residenti in Italia (73%) hanno ridotto i loro costi alimentari in eccesso.
